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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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29 mars 2024 5 29 /03 /mars /2024 06:24

 

Intriguée, gourmande et curieuse, voilà les trois qualificatifs qui me décrivent le mieux devant cette recette trouvée sur Instagram !

 

Petits flans japonais...pour un moment de gourmandise venu d'ailleurs !

 

Un flan Japonais, ce n'est pas ordinaire. Les œufs au lait ou les crèmes renversées sont des desserts classiques que l'on retrouve dans toutes les cuisines de notre vieille France.

 

Petits flans japonais...pour un moment de gourmandise venu d'ailleurs !

 

Aujourd'hui n'est pas coutume, c'est vers le pays du soleil levant que se tournent nos regards avec cette version de la crème au caramel.

La présentation en verrines permet de découvrir les trois couches savoureuses de ce dessert aussi beau que bon.

Sous la génoise au miel se cachent successivement un flan aux œufs et un caramel liquide.

 

 

Petits flans japonais...pour un moment de gourmandise venu d'ailleurs !

 

C'est Carine du blog Chic Chic Chocolat qui m'a donné l'envie de préparer ce dessert, mais je l'ai légèrement dessucré pour le mettre à mon goût. 

Si vous voulez la recette version japonais, c'est ICI 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'ai utilisé des pots de yaourt en verre qui ne craignent pas la chaleur du four !

 

Il vous faut, pour 6 verrines :

 

*Pour le caramel liquide…

250 g de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

60+120 ml d’eau

1 cuillère à café d’extrait de vanille

*Pour le flan…

3 œufs entiers +1 jaune

15 10 g de miel

50 30 g de sucre

1 cuillère à café de rhum ambré

370 g de lait entier demi-écrémé

*Pour la génoise…

1 œuf

25 20 g de sucre

10 5 g de miel

25 g de farine

 

 

*Préparer le caramel…

Mettre dans une casserole, le sucre, le jus de citron et les 60 ml d’eau. Porter à ébullition jusqu’à obtenir une belle couleur bien dorée. Hors du feu incorporer, petit à petit, les 120 ml d’eau très chaude, ce pour atténuer les projections. Ajouter la vanille et remettre sur le feu encore 1 minute sans cesser de remuer.

Répartir le caramel dans les verrines.

 

* Préparer le flan…

Fouetter les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter le rhum et le lait chaud, bien mélanger.

Verser délicatement le flan sur le caramel dans chaque verrine.

 

*Préparer la génoise…

Fouetter, très longuement, l’œuf avec le sucre et le miel. Le mélange doit doubler de volume et bien blanchir. Incorporer délicatement la farine tamisée, puis répartir cette préparation sur les flans.

 

 

Préchauffer le four à 160° C.

Faire cuire au bain-marie environ 30/35 minutes. Laisser refroidir avant de réserver au frais.

 

Bonne dégustation !

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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22 mars 2024 5 22 /03 /mars /2024 06:10

 

les-roules-au-fromage-et-au-jambon.jpg

 

Pour faire plaisir à mon chéri, j'ai confectionné des roulés au fromage pour lui rappeler ses années de lycée. Les autres ados achetaient des croissants ou des pains au chocolat, lui avait un penchant pour les roulés au fromage, après tout pourquoi pas...

 tube-a-rouler.jpg

 

Dans une boutique spécialisée en articles culinaires divers et variés, j'ai trouvé des tubes faits tout exprès pour réaliser des roulés en pâte feuilletée, la bonne affaire...

Cela paraît très simple à première vue, mais il ne faut pas s'y fier, en fait c'est la galère et j'ai "bricolé" tant bien que mal les roulés dont vous avez la primeur ce soir.

J'avais imaginé qu'ils pouvaient être parfaits sous toutes les faces, mais je serai très curieuse de savoir comment il faut faire pour que la pâte ne glisse pas le long du tube au moment de la cuisson si on veut les faire cuire en position verticale. Mes roulés ressemblaient à de vieilles chaussettes aux élastiques détendus et qui de ce fait, tombent en bas des chevilles. Je crois que cette version c'est "Mission impossible".

Ceci dit, ce n'était guère mieux en position horizontale et j'ai dû faire preuve d'une certaine habileté pour réussir à obtenir trois roulés à peu près corrects.

 

 

les-cornets-au-fromage.jpg

 

 

La garniture est très simple à réaliser, il s'agit d'une simple sauce béchamel au fromage dans laquelle j'ai incorporé du jambon blanc coupé en petits morceaux.

 

 

roules-au-fromage.jpg

 

 

Voici le déroulé explicatif de la recette, trouvé sur le web...

Il est impératif de beurrer les tubes en inox avant d'enrouler, en les faisant se chevaucher, des bandes de pâte feuilletée d'une largeur d'environ 1,5 cm. Faire cuire les roulés au four à 200° C, environ 20/25 minutes. Les garnir de béchamel, une fois refroidis, puis "coller" du gruyère râpé aux deux extrémités.

 

Il ne manque plus qu'à les faire réchauffer quelques minutes avant de les déguster.

 

Pour autant je ne suis pas assez sûre de moi pour vous donner des conseils de fabrication et nous en reparlerons lorsque je pourrai affirmer haut et fort que c'est chose facile.

 

 

mosaique-des-roules-au-fromage.jpg

 

Maintenant c'est à vous de jouer et je serai ravie de partager votre expérience !
 

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                                                         mamie caillou

 

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