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                             Riz crémeux au miel et aux pistaches

C'est donc pour lui que j'ai cuisiné ce risotto avec son Riz Arborio.

Des courgettes délicates et bien tendres dont le goût est révélé par quelques petites feuilles de basilic, voilà ce qui entre dans la composition de ce risotto rendu onctueux par la présence de mascarpone. 

Veloutée et parfumée, nous avons adoré cette version d'une des spécialités italiennes que nous préférons...le Risotto.

Il vous faut, pour 6 personnes :

500g de riz Arborio

1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre (pour moi pépins de raisin)

50g de mascarpone

1 verre de vin blanc sec

1,5l de bouillon de volaille

8 petites courgettes

2 gousses d'ail en chemise 

75g de parmesan râpé

6 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile de pépins de raisin. 
Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur. Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche jusqu'à complète cuisson du riz sans oublier d'ajouter les courgettes coupées en petits dés et le basilic ciselé, à mi-cuisson.
Saler et poivrer puis incorporer le parmesan cinq bonnes minutes avant la fin de la cuisson du riz.
Hors du feu ajouter le mascarpone, mélanger et servir très chaud. 
 

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou