Lorsque j'ai vu ces tartelettes chez Manue, je me suis dit " hum ça sent bon ! " et je n'ai pas résisté bien longtemps.

Les noisettes donnent à la meringue un petit air rustique et un goût très subtil. Pour donner du relief à ces tartelettes, je les ai parsemé de noisettes hachées.

Pour ma part, j'ai trouvé la pâte un peu "humide", mais je crois que c'est l'effet fromage blanc. Pour tout dire, je pense qu'il serait préférable de faire une cuisson en deux temps, ce qui permettrait à la pâte de cuire un peu plus et peut-être de se développer davantage.

J'adore le bleu de la bourrache, je trouve cette fleur très photogénique...

Quelques fraises ont accompagné cette jolie tartelette, un vrai régal !

Il vous faut, pour 4 tartelettes :

Pour la pâte…

2 jaunes d’œufs

65 g de sucre en poudre

65 g de beurre

75 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de fromage blanc

Pour la meringue…

2 blancs d’œufs

35 g de sucre en poudre

70 g de poudre de noisettes

1 pincée de cannelle

Préparer la pâte…

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Préparer la meringue…

Battre les œufs en neige ferme avec le sucre et la cannelle, puis incorporer délicatement la poudre de noisettes.

Dressage…

Répartir la pâte dans les moules à tartelettes, couvrir avec la meringue et parsemer la surface de noisettes hachées.

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire environ 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler avec délicatesse.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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