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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

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Top articles

  • Flan aux asperges vertes

    19 mai 2012 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    Ce matin le facteur a sonné... Un petit paquet, tout droit venu de chez attitude news , cachait 4 moules à flan en silicone de la gamme YOKO DESIGN. On imagine, sortis de ces moules, les légendaires flans que l'on aime démouler dans une assiette avant...

  • Gazpacho sur mousse aux deux saumons

    29 mai 2012 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Cette soupe froide qui nous vient d'Espagne est la bienvenue dès que les rayons du soleil se font plus insistants. Certes, si vous voulez la préparer vous-même c'est mieux, mais je ne vais pas vous raconter des histoires et vous dire que j'ai réalisé...

  • Gâteau au chocolat très moelleux pour une adorable gourmande

    09 juin 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Il est des occasions de faire des gâteaux qui ne se ratent pas, comme une année d'étude couronnée de lauriers pour une jeune fille nommée Eva. Elle a choisi un gâteau au chocolat et pour une fois j'ai improvisé. Ce gâteau a connu un grand succès et je...

  • Pour être un Cordon bleu, faut-il retourner à l'école ?

    26 juin 2012 ( #BAVARDAGES )

    Je dirai que si ce n'est pas une obligation, c'est sans nul doute un bon moyen de progresser dans cette discipline très exigeante, mais si passionnante, qu'est la cuisine. J'ai commencé très jeune à cuisiner, à la maison, mais également à l'école sous...

  • Légumes grillés confits, vinaigrette citron et safran

    06 juillet 2012 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    Je vous avais promis les recettes du stage que j'ai effectué à l'école du Cordon bleu au mois de juin et je dois reconnaître que j'ai tardé à me mettre au clavier. Vous me pardonnerez si je vous dit que pendant les vacances mes petits-enfants prennent...

  • Filet d'agneau rôti, crème d'ail doux et estragon

    07 juillet 2012 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

    Pour faire suite à la recette des légumes confits, je vous propose ce filet d'agneau fondant accompagné d'une crème d'ail qui lui donne l'accent irrésistible du Sud de notre belle France. Vous pouvez demander à votre boucher de désosser le carré d'agneau,...

  • Parfait glacé "Anis et Fenouil" et son coulis d'ananas

    09 juillet 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    A près la viande et les légumes passons aux douceurs... Il est grand temps de déguster un petit dessert et si c'est une glace ce sera encore mieux. Lorsque l'on parle de glace on pense tout de suite "sorbetière" et il n'y en a pas dans toutes les cuisines....

  • Soupe de fraises et Sorbet thym-citron

    14 juillet 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Voici un dessert pour terminer un repas estival. Un peu de fraîcheur acidulée et de douceur légèrement sucrée, tout ce que j'aime quand il fait chaud. Pour la soupe de fraises, on peut imaginer la préparer avec un Champagne les jours de fête, un muscat...

  • Petites tomates farcies aux légumes confits

    08 juillet 2012 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    P our accompagner le filet d'agneau rôti dont je vous ai parlé hier, rien de mieux que ces tomates. Par habitude, les tomates farcies sont garnies d'une farce à la viande. Aujourd'hui, elles sont un légume à part entière car la farce est un mélange de...

  • Aubergines farcies à la méridionale

    10 juillet 2012 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    Encore un légume du soleil que j'affectionne particulièrement. Préparées ainsi les aubergines sont à la fois savoureuses et originales, elles ont même séduit ma Doudou qui jusqu'àlors affirmait ne pas les apprécier vraiment. Choisissez de bons filet d'anchois...

  • Et la gagnante est ...

    19 juillet 2012 ( #BAVARDAGES )

    ...La poêle qui rit ! Une poêle dont je serai curieuse de connaître les coordonnées si elle veut recevoir le cadeau qui lui revient. Déjà 700 inscrits à l'avis de nouveaux articles, pas mal de chemin parcouru mais il en reste tant à parcourir... Merci...

  • Cake salé pour pique-niquer

    23 septembre 2012 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Je me dois de réparer une erreur ou plus exactement un oubli. Cette recette est un classique de ma cuisine et mes enfants, petits-enfants ou amis, l'ont toujours apprécié. Elle fait tellement partie de mes habitudes que j'ai oublié de vous la présenter,...

  • Quiche Basquaise

    05 août 2012 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Le pays basque affiche haut et fort son amour pour la bonne cuisine et les bons produits. On ne tarie pas d'éloge sur ses agneaux de lait, ses fromages de brebis, ses piments d'Espelette, son jambon de Bayonne ou ses cerises d'Itxassou. Il ne faut pas...

  • Des Petits-beurre comme les vrais...

    08 août 2012 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

    Mais oui, c'est possible...! Vous allez certainement penser que j'ai craqué pour un nouveau gadget, pas du tout, ce joujou ne m'appartient pas et c'est pour l'essayer que ma fille me l'a confié. Dans ce coffret des éditions Larousse, on trouve un emporte-pièce...

  • Le Broyé du Poitou...

    16 août 2012 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

    Ce premier essai est assez concluant pour me permettre de dire qu'il ne sera pas le dernier. Perso près de chez moi je n'ai pas trouvé de galette Goulibeur, ça me déculpabilise dans mon désir d'essayer "La" recette Goulibeur. Il n'y a là aucun espionnage...

  • Gâteau aux cerises

    23 août 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Je vous ai parlé dernièrement du Kit à tarte Goulibeur et j'ai également testé la recette de leur fameuse galette, le Broyé du Poitou. Aujourd'hui, dans la série expériences "Goulibeur", je vous présente le gâteau aux cerises. Il est nommé clafoutis,...

  • Tarte sablée au chocolat noir

    31 août 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Voici une recette pour les amateurs de chocolat, de plus elle est originale, c'est une mousse au chocolat (ou presque) cuite sur un fond de pâte sablée. Il semblerait que Mr Ducasse en personne est fait l'éloge de cette tarte dans la presse spécialisée,...

  • Tomates farcies aux saveurs orientales

    04 septembre 2012 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    Les légumes farcis c'est bon et tout le monde se régale. J'adore ces plats familiaux où se mélangent les saveurs. Traditionnellement la farce est faite à base de chair à saucisse, d'oignons, d'ail et de persil, mais pour la recette d'aujourd'hui je vous...

  • On ira tous au...restaurant !

    06 septembre 2012 ( #BAVARDAGES )

    C'est la fête, invitez qui vous voulez et ne payez qu'un repas, qui dit mieux ? Du lundi 17 au dimanche 23 septembre des centaines de restaurateurs de la France entière se mobilisent pour notre plus grand plaisir. Dans tous les établissements participants,...

  • Veau de mer au parfum du Népal

    10 septembre 2012 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

    Deux questions se posent à la lecture du titre de cet article. La première étant veau de mer, sachant que le petit de la vache ne saurait s'aventurer dans cette étendue d'eau salée. La seconde interrogation vient du lieu, le Népal et là je vous arrète...

  • Cette année encore, Octobre tiendra sa revanche

    17 septembre 2012 ( #BAVARDAGES )

    Le vent fera craquer les branches La brume viendra dans sa robe blanche Y aura des feuilles partout Couchées sur les cailloux Octobre tiendra sa revanche... Et cette année encore Octobre sera rose. Olivier Chaput, jeune chef de France en 2002, référencé...

  • Encornets à la plancha sur un risotto à l'encre

    22 septembre 2012 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

    Au cours d'une de mes promenades gourmandes dans Paris, j'ai découvert une épicerie fine italienne, pas très loin du funiculaire de Montmarte, à deux pas de la place Suzanne-Valadon et pour moi cette boutique a un air de caverne d'Ali Baba. Une fois le...

  • Oeufs à l'andalouse

    28 septembre 2012 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    ...Huevos a la flamenca La cuisine andalouse est très colorée et j'ai beaucoup de mal à la dissocier des vacances. Aussi pour trouver un peu le soleil, c'est dans l'assiette que je l'ai cherché. Il vous faut, pour 6 personnes : 12 oeufs 1 oignon finement...

  • Crème au chocolat façon "Danette" au parfum de fève tonka

    30 septembre 2012 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Une envie de chocolat mais tout en légereté et en simplicité. Cette crème au chocolat qui a un vrai petit air de danette prend des allures de grande quand elle épouse le parfum de la fève tonka. Je pense qu'il est inutile que je vous présente la fève...

  • Fettucines aux croquettes d'aubergines

    06 octobre 2012 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

    Les croquettes de pommes de terre tout le monde connait, mais les croquettes d'aubergines risquent d'en intriguer plus d'un. La saison des aubergines tire à sa fin et j'ai envie d'en mettre dans tous mes plats... Aubergines à l'italienne Aubergines en...