Les girolles sont là et avec elles de délicieux plats de poissons ou de viandes.

Ce petit champignon en forme de trompette ne se contente pas d'être beau il est délicieux et très parfumé, il sait séduire les palais les plus délicats.

Il peut transformer une pintade ou un poulet en un mets royal, un rôti de veau devient magique et un pavé de cabillaud, une petite merveille.

Je crois en fait que c'est mon champignon préféré, mais je sais également que lorsque le cèpe de Bordeaux sortira du bois, il me fera craquer à coup sûr.

J'ai déjà présenté sur ces pages un dos de cabillaud en écailles de chorizo ici cette recette a toujours beaucoup de succès mais celle d'aujourd'hui, j'en suis persuadée pour en avoir fait l'expérience, fera un tabac auprès de vos convives.

Il vous faut, pour 2 personnes :

1 pavé de cabillaud d’environ 400g

20 tranches de chorizo doux

2 gousses d’ail

1 échalote

500g de girolles

Persil et thym-citron

Sel et poivre du moulin

Saler, poivrer et masser le pavé de cabillaud à l’huile d’olive.

Faire des incisions sur le dos de cabillaud tous les 1,5cm et introduire dans chaque incision une rondelle de chorizo.

Parsemer les branches de thym sur le poisson et réserver au frais jusqu’au moment de la cuisson.

La cuisson se fera en papillote 10 minutes à four chaud...J’utilise pour cela du papier sulfurisé et je ferme la papillote avec des cure-dents en bois.

Pour les girolles, les trier et les passer rapidement sous un filet d’eau et les essorer encore plus rapidement dans une essoreuse à salade.

Faire fondre, à la poêle, l’échalote émincée et les gousses d’ail écrasées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les girolles et les faire cuire doucement environ 20 minutes sans oublier de saler.

Au moment de servir, poivrer et saupoudrer de persil haché.

Servir rapidement car ce plat va refroidir très vite.

Bon appétit !

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                                                  mamie caillou