J'adore cette photo, faite le week-end dernier par papy caillou à Noirmoutier, et vous que vous inspire-t-elle ?

Elle me fait rêver de dépaysement, de soleil et de mer bleue, mais pour l'instant point de voyage en vue.

En attendant la découverte de nouveaux rivages, je compense en mettant du soleil dans nos assiettes.

Si vous avez déjà eu l'occasion de regarder Cuisine TV, peut-être avez vous eu la chance d'y découvrir  Dina Nikolaou  une jolie cuisinière d'origine grecque qui ensoleille sa cuisine avec les produits de son pays et un accent inimitable et charmant.

Traditionnellement on utilise de la menthe pour cette recette, mais Dina dit que l'on peut la remplacer par du basilic et c'est l'option que j'ai choisi. 

J'ai mis mon petit grain de sel en ajoutant une gousse d'ail écrasée aux tomates, ça leur donne un peu plus de pep's. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

8 oeufs

1kg de tomates mûres

1 gousse d'ail

400g de feta

10cl d'huile d'olive

1/2 bouquet de menthe fraîche émincé  10 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'origan sec

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de sucre en poudre

Poivre du moulin

Peler les tomates et les couper en petits dés.

Les faire mijoter dans une grande poêle pendant 25 minutes avec la gousse d'ail écrasée et ce jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Ajouter le sucre et poivrer généreusement (ne pas saler car la feta est un fromage salé).

Ajouter ensuite l'huile d'olive.

Battre les oeufs dans un grand bol et y ajouter la feta émiettée.

Verser les oeufs sur les tomates et laisser cuire en remuant constamment.

Le mélange doit rester onctueux.

Saupoudrer d'origan puis ajouter le paprika et la menthe le basilic ciselé avant de servir.

Bon appétit !

imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou