Si vous avez des petits pois dans votre jardin ils vont adorer se marier à ce mignon de porc si tendre et si goûteux.

C'est un plat d'une grande simplicité qui ne demande pas de tour de main particulier, simplement de bons produits et beaucoup d'amour à partager.

Votre boucher préféré se fera un plaisir de vous préparer soigneusement un beau filet mignon de porc que vous découperez en morceaux de deux doigts d'épaisseur. Pour le reste...

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

1kg de petits pois frais

2 gousses d'ail

3 échalotes

500g de champignons de paris

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile végétale

Beurre doux 

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Faire dorer deux échalotes émincées et une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un peu d'huile et une noix de beurre.

Ajouter les champignons émincés et laisser cuire environ 15 minutes.

Incorporer la cuillère de moutarde et déglacer avec la crème liquide.

Dans une sauteuse faire revenir une échalote et une gousse d'ail, ajouter les petits pois écossés et couvrir d'eau en ajoutant un cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire doucement et lorsque les petits pois sont cuits les mélanger à la poêlée de champignons.

Pendant ce temps faire dorer les mignons de porc dans une poêle avec un voile d'huile et les assaisonner de sel et de poivre.

La cuisson est assez rapide et même si le porc est une viande qui demande à être bien cuite, le filet mignon doit rester moelleux.

Servir ces mignons et leurs légumes crémés bien chauds.

Bon appétit !

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou