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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
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Top articles

  • Panna cotta & marrons glacés...un beau mariage pour les fêtes !

    20 décembre 2014 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Les marrons glacés, c'est vraiment mon péché mignon et quand Noël arrive, je ne peux leur résister. Lorsque j'étais enfant, durant la période des fêtes, la pâtissière de mon village les vendaient à la pièce, enveloppés dans un joli papier doré. Je dépliais...

  • Crumble aux parfums hivernaux

    27 décembre 2014 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    L’hiver finira bien par montrer le bout de son nez et ce jour là nous retrouverons les saveurs et les odeurs qui le caractérisent. La nature est bien faite et nos organismes réclament les changements atmosphériques. En été nous sommes avides de soleil...

  • Les Poffertjes en direct de Hambourg...c'est tellement bon que je vais les importer dans ma cuisine !

    03 janvier 2015 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    En fait, même si les Poffertjes sont célèbres en Allemagne, ils n'en sont pas moins originaires de Hollande. Je crois cependant qu'ils sont très répandus dans les pays du Nord et présents sur tous les marchés de Noël. Ces minuscules crêpes soufflées dont...

  • Escargots à la bourguignonne

    30 décembre 2014 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Chez nous, les repas des fêtes de fin d'année ne seraient pas totalement réussis si nous ne pouvions déguster notre douzaine d'escargots traditionnelle. Pour les amateurs il peut être interressant de savoir que ce plat n'a rien de compliqué dans sa préparation...

  • J'aime la Galette au sucre, savez-vous comment ?

    24 janvier 2015 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    ...Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! C'est à peu de chose près ce que l'on peut dire de cette Galette au sucre qui vous surprendra par son moelleux et sa finesse. Le mois de janvier célèbre les galettes et celle-ci se devait de faire...

  • Petits gâteaux au vin de Sauternes

    18 janvier 2015 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

    Comme chaque année, pendant les fêtes, ces petits gâteaux ont régalé les gourmands de notre famille. Pendant le mois de janvier, c'est la galette qui prend le relais, mais cet après-midi, papy caillou a retroussé ses manches et a confectionné ces jolis...

  • Tajine dagneau à ma façon..

    09 mai 2007 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

    Ce soir le ciel était plus clément et il flottait dans l'air comme un parfum venu d'ailleurs... alors pour le repas , pourquoi pas un Tajine . si vous êtes comme moi et que les parfums de méditerranée vous semblent irrésistibles Essayez!!! à ce propos...

  • ANXOVES de L'ESCALA

    26 mai 2007 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

    Il est de ces recettes qui passent les générations et qui ne perdent jamais de leur authenticité J'en veux pour exemple les BOQUERONES Si vous connaissez le pays catalan vous ne pouvez ignorer l'existence de ces petits poissons - les anchois - anchoas...

  • Moqueca do peixe

    01 juillet 2007 ( #ces PLATS qui viennent d&039;ailleurs )

    La moqueca est un plat brésilien et vous en trouverez diverses recettes. En voici une trés simple mais pas mal du tout. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson à chair plutôt ferme, moi j'ai choisi le cabillaud. pour 4 personnes : 800 gr de cabillaud...

  • CREVETTES aux CHAMPIGNONS et à L'AIL

    29 juillet 2007 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    J'ai emprunté cette recette à "LA CLOTA", un petit resto sympa du port de L'ESCALA ( station balnéaire sur la costa brava). Si vous passez par là, goûtez leur Arroz negre, leurs calmars la plancha ou leur fideuada sans oublier la morue au roquefort ou...

  • TOURIN à la tomate

    02 octobre 2007 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Voici un de mes potages préférés. Lorsque les tomates regorgent de soleil mais que le soir il commence à faire un peu frais, il me prend des envies de Tourin. 6 belles tomates épluchées et épépinées 3 gros oignons 4 gousses d'ail 2 grosses pommes de terre...

  • TOMATES confites

    15 octobre 2007 ( #LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS )

    Toutes ces odeurs de fruits et légumes remplis de soleil , que du bonheur !!! Méditerranée - Italie Facile à réaliser si vous disposez d'un peu de temps. 10 min. de préparation et 4 h de cuisson Il vous faut : 1kg de tomates 3 gousses d’ ail et des brins...

  • les cannelés...

    20 octobre 2007 ( #PETITS GATEAUX - MIGNARDISES et CONFITURES )

    Cette recette est pour Sophie, une gourmande lyonnaise a qui je fais de gros gros bisous. Mais ils sont aussi pour Jacques, le chéri de ma doudou qui, s'il n'est pas lyonnais, n'en n'est pas moins gourmand. Pour réaliser ces petits délices bordelais Il...

  • Muffins au comté et tomates séchées...

    20 avril 2008 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    ...sans oublier la fleur de thym. Recette de Cyril Lignac, à faire et à refaire ! N'oubliez pas d'aller voir les conseils pour réussir des Muffins bien moelleux en cliquant ici . Il vous faut pour une vingtaine de muffins: 300g de farine 1 sachet de levure...

  • Jolie Verrine en rouge et blanc...

    09 juin 2008 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    Peu de temps, pas d'idée et un invité de dernière minute... Pour mon amie Dodo...qui va sans doute me dire que je ne me suis pas foulée...voici une idée ! -Dans le frigo un peu de crème fraîche et quelques fraises rescapées de ce week-end si peu ensoleillé....

  • Cake aux courgettes...

    16 juin 2008 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    …mais aussi Feta, pignons, menthe et tomates séchées. J'ai légèrement modifié la recette trouvée sur le dernier numéro de " Cuisine et Vins de France" Il vous faut : 4 petites courgettes + 1 gousse d'ail 180g de farine 3 œufs 10cl d’huile d’olive 10cl...

  • Poêlée de langoustines aux girolles.

    21 octobre 2008 ( #POISSONS - COQUILLAGES et ESCARGOTS )

    Pour mettre en valeur les girolles de Papy Caillou, j'ai décidé de les servir accompagnées de ces belles demoiselles. Cette poêlée, nous la devons à: Jean Coussau du Relais de la Poste à Magescq dans les landes. Il y a des tables où, décidément, il doit...

  • Potage aux fanes de carottes.

    26 avril 2009 ( #ENTREES chaudes ou froides... )

    Je vous propose aujourd'hui un nouveau potage, bien vert, comme les aime ma petite Lola. Les fanes de carottes rejoignent en général la poubelle, sauf si des lapins ou des poules peuvent en profiter. Il faut dire que les citadins élèvent rarement des...

  • Un navet !!

    18 septembre 2009 ( #BAVARDAGES )

    Je suis obligée de reconnaître que le film que j'attendais avec tant d'impatience n'a vraiment pas été à la hauteur de mes espérances. Les critiques étaient mauvaises et mon amie Paloma m'avait prévenue de ses craintes... mais au diable les critiques...

  • Chapeau l'artiste !!!

    04 octobre 2009 ( #BAVARDAGES )

    Hier matin, le facteur était le bienvenu. Ce n'est pas que sa visite me déplaise mais il est plus souvent porteur de factures que de bonnes nouvelles. Seulement voilà, il y a quelques jours, Lavande du blog " Lignes et papilles " avait annoncé la parution...

  • Surprise...surprise !

    22 octobre 2009 ( #BAVARDAGES )

    Canotte du blog Cuisine et Campagne de France vient de m'attribuer ce prix et j'en suis très flattée. Kréativ Blogger, Je ne suis pas habituée à ce genre de reconnaissance, ça me touche beaucoup et ce pour la bonne raison que je me suis traçée un chemin...

  • Cocktail Lorrain

    31 octobre 2009 ( #BOISSONS..Cocktails et autres rafraîchissements )

    ...Pourquoi Lorrain me direz vous? Surtout lorsque je vous aurai dit que la recette me vient d'un auvergnat. En fait c'est l'histoire de Fifi, Philou pour les intimes, comme beaucoup d'auvergnats il est monté à Paris pour travailler et pour se réconforter...

  • Sauté de veau aux carottes façon blanquette.

    30 octobre 2009 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

    Voici une recette arrangée par ma Doudou et je suis très fière de vous dire que c'est extra. Des morceaux de veau à blanquette, achetés à la ferme... un bon veau élevé au lait comme de bien entendu... des carottes, des échalotes, du vin blanc, une petite...

  • Sauté de veau aux girolles

    09 novembre 2009 ( #VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES )

    Puisque c'est enfin la saison des champignons, aujourd'hui on va goûter les girolles, pas la girolle grise, pas la chanterelle marron et jaune...non, la belle girolle jaune orangé. ..en un mot la girolle, la vraie...même si tous ces champignons font partie...

  • Poires pochées dans un sirop parfumé...

    10 novembre 2009 ( #LES DESSERTS et ENTREMETS )

    ...à la Cannelle, à la vanille et au citron ! Vous aimez les poires, ça tombe bien, je vous propose d' en préparer au sirop. Cette recette est inspirée de celle du Chef cuisinier du "Sot l'y Laisse" un blog que je vous conseille vivement de mettre dans...