Quand l'omelette se fait pizza, elle prend un petit air italien qui n'ai pas fait pour me déplaire.

J'adore la pizza et d'ailleurs tout ce qui a un petit goût d'Italie.

Tomates, mozzarella, huile d'olive et origan font une combinaison formidable et dans cette recette, ils donnent bonne mine à une omelette aux fines herbes des plus basiques.

J'ai trouvé cette idée en feuilletant un magazine à la caisse d'un super marché, mais je l'ai faite de mémoire et donc à ma façon.

Une petite précision tout de même, j'ai fait précuire tout doucement l'omelette, sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive et lorsqu'elle était cuite dessous et très baveuse dessus, je l'ai faite glisser avec précaution sur la plaque à pizza pour la garnir.

Il vous faut, pour deux personnes :

Pour l'omelette...

5 oeufs

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Pour la garniture...

2 cuillères à soupe de coulis de tomate

1 tomate

6 filets d'anchois à l'huile d'olive

6 olives noires

1 boule de mozzarella

De l'origan

Casser les oeufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Fouetter légèrement ce mélange à la fourchette et le verser dans une poêle antiadhésive préchauffée. Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Pendant ce temps couper la tomate en fines rondelles et égoutter les filets d'anchois.

Préchauffer le four à 220°.

Lorsque l'omelette et prise dessous et encore baveuse dessus, la faire glisser sur une plaque à pizza.

Après avoir étalé le coulis de tomate avec le dos d'une cuillère, ajouter la tomate coupée en rondelles, puis les anchois et les olives sur la pizz'omlet.

Ajouter la mozzarella coupées en lamelles et parsemer le tout d'origan.  

Glisser 10 minutes au four et servir sans attendre.

Pour qu'elle soit plus "gratinée", je l'ai glissée également quelques minutes sous le grill du four.

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                                                         mamie caillou