Dans ma cuisine, l’Ail des ours s’est transformé en Pesto et c’est un vrai plaisir que de le déguster avec un fromage de chèvre comme ici ou comme aujourd’hui dans une crème de ricotta et mozzarella qui a servi à farcir des conchiglioni. 

Gratinées au four avec une sauce tomate maison, ces grosses pâtes cuites al dente sont aussi surprenantes que délicieuses. Vous pouvez les farcir comme bon vous semble, mais si vous êtes à court d’idées, je vous propose également les Conchiglioni de la mer, ou encore les Conchiglioni aux trompettes des morts.

Comptez environ 4 conchiglioni par personne et si vous avez préparé trop de crème de ricotta, rien ne vous empêche de réserver la crème restante au réfrigérateur où elle se conservera très bien quelques jours et ceci en vue d'une prochaine recette...

Il vous faut :

1 paquet de conchiglioni

Sauce tomate

Parmesan râpé

Pour la crème...

1 pot de ricotta

1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux

3 cuillères à soupe de pesto d’Ail des ours

Sel et poivre du moulin

1 pointe de piment d’Espelette

Préparer la crème en mélangeant intimement tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une pointe de piment doux et réserver au frais.

Faire cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau salée. Compter 7 minutes de cuisson pour des conchiglioni al dente. Les égoutter avec soin afin qu’il n’y ait plus d’eau dans les « coquilles » et les farcir délicatement de crème de ricotta en s’aidant d’une petite cuillère.

Préchauffer le four à 220°.

Verser de la sauce tomate au fond d’un plat à gratin, puis disposer les conchiglioni  sur la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner dans le four très chaud.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou