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12 septembre 2022 1 12 /09 /septembre /2022 05:10

 

Vin-de-fraise-rose.jpg

 

 

L’été n’est pas fini et les fraises sont encore présentes sur nos marchés. D’ailleurs les fraises de septembre sont souvent très bonnes et il faut en profiter pour préparer ce délicieux vin de fraise qui sera le bienvenu à l’heure de l’apéritif. Certains diront que c’est un vin de femme car il est très doux mais le goût changera en fonction de l’origine du vin utilisé. Pour ma part j’ai choisi un vin d’Anjou et il est vrai que le résultat est disons le très "sweet",  mais rien ne vous empêche d’utiliser un vin plus sec et de réduire la quantité de sucre ajoutée, voire même de supprimer cet ingrédient de la liste.

Le principal étant de garder le précieux goût de fraise qui fait de ce vin un délicat breuvage.

J’avais pour habitude d’utiliser un vin rouge, la recette est ici, mais je suis conquise par cette version plus légère et plus estivale.

Ce n’est pas pour autant qu’il faut en abuser et comme il se doit je vous recommande la modération.

 

 

 

Il vous faut :

 

75cl de vin rosé assez doux

250g de fraises

25g de sucre en poudre

5cl de rhum blanc

1 bâton de vanille

 

Le plus simple étant d’utiliser pour la préparation une bouteille d’eau minérale vide…

Laver, équeuter et couper les fraises en quatre. Les introduire dans la bouteille. Verser le vin, le sucre et le rhum. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Fermer et bien secouer pour que toutes les saveurs se mélangent.

Garder deux jours au réfrigérateur puis filtrer et verser dans une jolie bouteille ou dans une carafe.

Conserver au réfrigérateur et servir très frais.

 

 

mosaique vin de fraise rosé

 

 

      ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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                                                       mamie caillou

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9 septembre 2022 5 09 /09 /septembre /2022 05:10

 

 

L'été, les moules sont merveilleuses et lorsqu'il fait chaud, les déguster ainsi est un vrai bonheur !

 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il y a déjà de nombreuses années, nous fréquentions assidûment un petit resto, à l'Escala, où nous mangions des moules cuisinées de mille manières. Froides, chaudes, en bouillon, à la Belge, ou pas, gratinées, aux légumes, à la tomate, il y en avait pour tous les goûts. Ce restaurant a fermé définitivement ses portes et ne nous a laissé que de délicieux souvenirs.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Cette recette était une de mes préférées et j'ai essayé modestement de la reproduire.

Le résultat est assez proche de mes souvenirs et j'ai hâte de le partager avec vous. 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500 g de moules 

2 échalotes

2 gousses d'ail

Quelques brins de ciboulette

2 tomates bien mûres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Sel

Piment d'Espelette (ou poivre)

 

Faire ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, une fois toutes les moules bien ouvertes, ne garder qu'une seule coquille avec le muscle. 

Ranger les moules sur un plat et les garder au frais.

 

 

 

 

Préparer la vinaigrette...

Couper les tomates en petits morceaux, après les avoir épluchées et épépinées. Les mettre dans un bol avec les échalotes émincées finement, l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Verser le vinaigre et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.

Garnir chaque coquillage de vinaigrette, couvrir le plat et le conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

 

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