Une fois n'est pas coutume, mais aujourd'hui je vous propose de cuisiner des côtes de porc.

Pour tout vous dire je n'achète jamais de viande de porc sous cette forme, car les côtes de porcs ont pour moi le goût d'un mauvais souvenir de repas à la cantine de l'école.

Pour rendre cette viande plus moelleuse, j'ai décidé de la préparer avec des pommes de terre boulangères et comme c'est la saison j'ai ajouté quelques girolles, histoire de donner à ce plat les couleurs et le goût de l'automne.

Il vous faut pour 2 personnes :

2 côtes de porc dans l'échine

500 g de Pommes de terre

1 bel oignon doux

1 tablette de bouillon de volaille

80 g de crème fraîche

2 gousses d'ail

3 petits brins de persil

1 poignée de girolles fraiches

1 branche de thym

20 g de beurre

1cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°C.

*Préparer les pommes boulangères...

Éplucher les pommes de terre et les rincer. Les couper en tranches régulières.

Éplucher l'oignon et le détailler en fines rondelles.

Délayer la tablette de bouillon dans 20 cl d'eau.

Beurrer largement un plat à gratin.

Alterner les couches de pommes de terre et d'oignons. Saler et poivrer chaque couche, parsemer de thym et verser tout le bouillon. Recouvrir le plat d'un papier aluminium. Enfourner et faire cuire 25 min.

Pendant ce temps

*Préparer les girolles...

Après avoir nettoyé les girolles, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile, puis les réserver. 

*Préparer les côtes de porc...

Inciser plusieurs fois les bords pour que la viande ne se rétracte pas.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre à dorer les côtes de porc 3 min de chaque côté.

*Préparer la crème...

Éplucher et écraser les gousses d'ail, puis les mélanger à la crème fraîche et au persil ciselé. Saler et poivrer.

Retirer le plat du four et enlever le papier d'aluminium.

Disposer la viande sur les pommes de terre. Arroser de crème assaisonnée, disposer les girolles à la surface du plat, et remettre au four 15 min.

Servir dans le plat de cuisson. 

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                                                         mamie caillou

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