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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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18 mars 2022 5 18 /03 /mars /2022 06:10

 

Cette recette est le fruit de l'expérience de Nadia Nathan et de sa ténacité à vouloir découvrir le meilleur résultat pour sa pâte à brioche.

J'ai l'ai déjà publiée ici , mais si aujourd'hui, je vous la représente, c'est pour confirmer, s'il en était besoin, que cette brioche est exceptionnelle.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

En fait, c'est le robot qui mélange, pétri et pétri encore la pâte, puis il la dorlote en l'enrobant d'une atmosphère douce jusqu'à ce qu'elle soit si détendue qu'elle en gonfle de satisfaction.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

Il ne reste plus que deux ou trois gestes à faire pour qu'enfin, elle se laisse travailler comme l'aura décidé la boulangère du jour.

Facile de réussir dans ces conditions !

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

Fabuleuse Brioche au Cook expert avec le Pétrin XL

 

 

Il vous faut :

 

500 g farine T55

20 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)

100 g lait

25 g de sucre en poudre

5 œufs, soit 2 entiers et 3 jaunes

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

½ cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à café de sel

100 g de beurre mou

 

 

Dans la cuve en inox, munie du pétrin XL et après avoir réglé l’appareil sur pétrin XL (aller dans réglages… les accessoires… pétrin XL)…

Déposer la farine, la levure, le lait, le sucre, les 2 œufs entiers et les 3 jaunes, la fleur d’oranger, la vanille et le sel.

 

Lancer le mode Expert4 minutes / vitesse 13 / 0°

Ajouter les 100g de beurre mou coupé en petits dés.

Lancer le mode expert 5 minutes/ vitesse 13 / 0°

Laisser pousser la pâte dans la cuve, fonction étuve.

Lancer le mode expert1h30 / vitesse 0 / 37°

 

Verser la pâte sur un plan fariné et la dégazer légèrement puis la mettre en boule, la fariner légèrement et la déposer dans un saladier filmé.

La réserver au frigo 40 minutes.

La déposer de nouveau sur un plan fariné et la dégazer.

...à ce stade on peut tout imaginer, une tresse, une rosace, une couronne, des épis, des brioches à tête, tout est permis car la pâte se travaille comme de la pâte à modeler !

Classiquement...Couper 3 ou 4 boules à part égales et les déposer dans un moule d’au moins 26cm de long, 8 de haut et 12 de large.

Couvrir et laisser encore pousser 1h30.

Badigeonner les boules avec un jaune d’œuf battu additionné d’un peu de lait.

Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner à four froid, au milieu du four, chaleur tournante à 160°C.

Faire cuire 55 minutes environ (moins ou plus selon les fours et selon la taille de la ou des brioches, la brioche doit être légèrement dorée et bien gonflée).

Démouler à chaud et bien laisser refroidir sur une grille.

 

Si vous devez la déguster le lendemain, la plier dans un film plastique lorsqu'elle est encore tiède.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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15 mars 2022 2 15 /03 /mars /2022 06:04

 

Les fruits d'hiver sont souvent exotiques et, même si ce n'est pas satisfaisant quand à l'empreinte carbone, je mentirai si je disais ne pas craquer pour eux.

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

La mangue fait partie de ces fruits qui font de longs voyages pour venir jusqu'à nous. Si la banane bat des records de consommation, la mangue la suit de très près. Ses vertus sont innombrables, son pouvoir antioxydant, sa faible charge glycémique et son apport en vitamines la rendent fort sympathique. 

Ce fruit exotique assure à lui seul la totalité de l'apport journalier recommandé en bêta-carotène, en fibres et en vitamine C ce qui en fait un allié pour notre santé.

 

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

La mangue est un fruit fragile qu'il faut manipuler avec précautions. Il est recommandé de la choisir souple, mais encore ferme, et il ne faut pas se fier à sa couleur qui varie suivant les variétés.

 

 

 

 Petit "truc" à savoir ...

Couper la mangue dans le sens de la longueur (en longeant le noyau).
Couper les deux parties de la mangue en les quadrillant avec la pointe d'un couteau. En incurvant la peau, des petits cubes de fruit s'offrent en se détachant très facilement.

 

Photo internet

 

Voilà votre mangue est découpée, à vous desserts fruités, boissons de rêve ou plat aux accents tropicaux, en un mot du soleil dans votre assiette.

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

En boisson, en dessert ou en plat salé, ce fruit fait des merveilles. En salade avec de l'avocat, servie avec du poisson ou de la volaille, tout lui va, ce fruit est magique.

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

Pour ce qui est de sa conservation, il est conseillé de la garder dans un endroit sec et frais mais jamais de réfrigérateur. En effet, elle ne supporte pas les températures inférieures à 8°C.  Maintenant, passons à la recette...

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

Il vous faut pour 2 personnes :

 

1 mangue bien mûre

1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

 

Dans une casserole, mettre la chair de la mangue, le zeste du demi-citron et son jus, sans oublier le miel. Faire cuire doucement 7 à 8 minutes, la chair de la mangue va s'écraser légèrement. Débarrasser la compote dans un petit compotier, puis la laisser refroidir. Lorsque la compote est à température ambiante, la conserver au frais jusqu'au moment du service.

 

Cette compote légère, savoureuse et pleine de vitamines, se conservera plusieurs jours au frais, vous pouvez donc la préparer à l'avance. Pour la servir je vous conseille des tuiles aux amandes, ce sera délicieux.

 

Compote de mangue au citron vert...c'est la pleine saison et c'est tellement bon !

 

imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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