J'ai, moi aussi, eu une grand-mère et pour autant que je sache ce fut une sacrée cuisinière.

Elle faisait référence dans la famille et, même si je ne l'ai pas connue, bon nombre de recettes que je prépare aujourd'hui viennent de sa cuisine.

Je pourrai citer beaucoup d'exemples, mais aujourd'hui, j'ai choisi sa charlotte aux pommes.

Vous pouvez utiliser un moule à charlotte ou au pire, un moule à manqué, mais si vous possédez une vieille cocotte en fonte noire, bien culotée, qui a vu passer des générations de cuisinières, alors vous tenez là l'outil magique pour préparer ce dessert. Le sucre et le beurre, mêlés aux sucs des pommes, se transformeront en un caramel inimitable, vous m'en direz des nouvelles ! 

Pour moderniser ou "recustomiser" cette recette, je vous suggère d'utiliser des cercles en inox de 8cm de diamètre et ainsi vous obtiendrez des charlottes individuelles.

Bien évidemment pour ces petites charlottes il faut réduire le temps de cuisson et 35 minutes suffiront.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 kg de pommes

1 pain rassis

200 g de sucre

150 g de beurre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 150° C.

Couper le pain rassis en tranches fines.

Couper les pommes, épluchées et épépinées, en lamelles assez fines.

Mélanger les pommes à 50 g de beurre fondu et 50 g de sucre en poudre, bien mélanger et réserver.

Faire fondre les 100 g de beurre restant et mettre les 150 g de sucre dans une assiette creuse.

Tremper rapidement les tranches de pain dans le beurre puis dans le sucre.

Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte avec les tranches de pain en les serrant les unes contre les autres.

Remplir ensuite le moule avec les pommes, en les tassant bien.

Couvrir d'un couvercle ou de papier d'aluminium et faire cuire pendant 1h.

Démouler la charlotte encore chaude sur le plat de service et la servir avec une crème anglaise ou de la crème fraîche.

Cette recette publiée il y a plus de dix ans méritait largement un petit rappel !

imprimer la recette

Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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