S'il existe un dessert capable de mettre tout le monde d'accord autour de la table, c'est bien la mousse au chocolat. 

Derrière son apparente simplicité se cache pourtant un subtil équilibre entre intensité et légèreté. Cette version, enrichie d'une délicate crème fouettée, offre une texture incroyablement aérienne qui fond littéralement en bouche.

Il vous faut, pour 4 à 6 personnes :

200 g de chocolat noir 

3 œufs

150 ml de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Fouetter la crème liquide bien froide.

Incorporer les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat fondu en mélangeant soigneusement.

Ajouter délicatement les blancs battus en neige dans la préparation au chocolat. Incorporer ensuite la crème fouettée en soulevant la préparation à l'aide d'une maryse.

Répartir la mousse au chocolat dans des coupes individuelles, puis réserver au réfrigérateur au moins 4 heures, le temps de permettre à la mousse de prendre.

Décorer éventuellement de copeaux de chocolat.

Déguster bien frais.

Servie dans de jolies verrines, simplement décorée de copeaux de chocolat cette mousse devient un dessert élégant, aussi à l'aise lors d'un repas de fête que pour terminer un dîner entre amis.

Une recette intemporelle qui rappelle que les plus grands plaisirs sont souvent les plus simples.

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                                                         Mamie caillou

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