:
Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Le blog de Samar regorge d’inspirations culinaires, j’y trouve toujours des recettes gourmandes, et je dois avouer que celle-ci a particulièrement éveillé ma curiosité.
Ce gâteau au lait est un véritable petit bijou de simplicité et de gourmandise. Moelleux à souhait, il séduit par sa texture légère et fondante, subtilement parfumée à la vanille. Sa surface dorée est recouverte d’une garniture irrésistible à base de beurre, de cassonade et de noisettes hachées qui forme une fine croûte caramélisée au goût délicatement grillé.
Chaque bouchée offre un contraste parfait entre le fondant du gâteau et le croquant de la garniture. Facile à réaliser, il évoque les desserts d’antan, ceux qu’on partage avec plaisir à l’heure du goûter ou après un bon repas, accompagné d’un café ou d’un thé.
Il vous faut, pour un moule carré de 20 cm :
Pour la base du gâteau…
2 œufs
125 g de farine
180 g de sucre
50 g de beurre
120 g de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la garniture…
85 g de beurre fondu
90 g de cassonade
40 ml de crème liquide
70 g de noisettes hachées
½ cuillère à café d’extrait de vanille.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à frémissement, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger uniformément, puis incorporer délicatement le lait et la vanille.
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné, puis faire cuire pendant environ 30 minutes, la pointe d’un couteau insérée au centre doit en ressortir sèche.
Préparer la garniture…
Faire fondre le beurre, puis incorporer la cassonade, la crème liquide, les noisettes et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Répartir cette préparation sur le gâteau encore chaud, puis enfourner quelques minutes sous le grill en surveillant attentivement la cuisson pour éviter que les noisettes brûlent.
Laisser tiédir avant de démouler, puis attendre le complet refroidissement avant de découper en parts égales.
Le moment de la préparation révèle toute la gourmandise du gâteau, une pâte onctueuse, simple mais prometteuse, qui annonce déjà un résultat moelleux et parfumé. La suite montre la magie opérer, lorsque la garniture dorée vient sublimer le tout pour offrir un dessert à la fois fondant et croustillant.
En somme, ce gâteau au lait et aux noisettes allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et sa garniture légèrement caramélisée qui apporte une touche de croquant et de douceur à la fois. Un dessert réconfortant et savoureux, idéal pour régaler la famille ou impressionner ses invités sans passer des heures en cuisine.
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
Si ma petite cuisine vous met en appétit et que vous avez envie de suivre mes nouvelles aventures gourmandes, pensez à vous abonner à la rubrique « Avis de nouveaux articles ». Comme ça, chaque nouvelle recette viendra frapper à votre boîte mail.
Un immense merci pour vos visites et vos messages : ils me font toujours énormément plaisir. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et gratitude.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
La viande de canard est rarement utilisée dans la cuisine italienne, contrairement à l’agneau ou au porc, et elle n’est présente que dans certaines régions du Nord, telles que la Vénétie, le Piémont ou l’Émilie-Romagne.
Utiliser des cuisses de canard confit, c’est à la fois un gain de temps et la garantie d’une viande fondante et savoureuse.
Pour vous organiser, n’hésitez pas à préparer le ragù à l’avance, voire la veille, puis à le conserver au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Cela dit, ce plat reste rapide, il faut compter une trentaine de minutes. Le temps que l’eau chauffe et que les pâtes cuisent, vous avez juste à préparer le canard, pratique et efficace !
Le trio oignon-carotte-céleri, appelé soffritto en Italie, est une base typique des sauces à la viande. Si vous préférez une version plus française et plus simple, remplacez le tout simplement par de l’oignon ou de l’échalote.
Un mariage savoureux entre l’Italie et le Sud-Ouest, je vous propose aujourd'hui une sauce aux accents transalpins relevées par la richesse du canard confit.
Il vous faut :
2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
(ou 700 g de tomate concassées ou 700 g de Passata)
2 cuisses de canard confit
1 oignon jaune moyen émincé
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
1 bouquet garni
Parmesan fraîchement râpé pour la finition
Sel et poivre
Dépiauter les cuisses de canard pour ne garder que la viande effilochée.
Faire revenir l'oignon dans deux cuillères à soupe de graisse de canard récupérée des cuisses. Laisser légèrement colorer à feu moyen puis ajouter la carotte et le céleri.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la viande, le concentré de tomate, le bouquet garni et deux verres d’eau (en rajouter éventuellement encore un peu vers la fin de la cuisson en fonction de la consistance de la sauce).
Laisser mijoter pendant environ 45 minutes, le temps que l’oignon, la carotte et le céleri deviennent moelleux, il faut que la sauce épaississe et que la viande absorbe bien tous les parfums.
La sauce doit quand même rester fluide et ne pas trop sécher (si besoin rajouter un peu d’eau).
Éteindre le feu, retirer le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
Si ma petite cuisine vous met en appétit et que vous avez envie de suivre mes nouvelles aventures gourmandes, pensez à vous abonner à la rubrique « Avis de nouveaux articles ». Comme ça, chaque nouvelle recette viendra frapper à votre boîte mail.
Un immense merci pour vos visites et vos messages : ils me font toujours énormément plaisir. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et gratitude.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20250819%2Fob_c492ba_istockphoto-509681368-612x612.jpg)
/image%2F1455150%2F20251025%2Fob_3aede1_gateau-lait-et-noisettes-1.gif)
/image%2F1455150%2F20251025%2Fob_41ff51_une-part-de-gateau-au-lait-2.gif)
/image%2F1455150%2F20251025%2Fob_b98961_gateau-au-lait-3.gif)
/image%2F1455150%2F20251025%2Fob_ed57c7_jolies-parts-4.gif)
/image%2F1455150%2F20251025%2Fob_553582_joli-gateau-5.gif)
/image%2F1455150%2F20251024%2Fob_65fa4c_taglatelles-au-canard.gif)
/image%2F1455150%2F20251024%2Fob_e890c7_du-canard-en-bolognaise.gif)
/image%2F1455150%2F20251021%2Fob_4bb555_preparation-de-rague-1.gif)
/image%2F1455150%2F20251021%2Fob_064edb_preparation-du-rague-2.gif)
/image%2F1455150%2F20251021%2Fob_b69541_preparation-du-rague-3.gif)
/image%2F1455150%2F20251024%2Fob_43e2bf_bolo-de-confit.gif)