Cette recette improvisée me vient d'un plat dégusté en Espagne lors de fortes chaleurs.

Si vous aimez le guacamole, vous allez apprécier ce mélange de saveurs.

Pour une entrée délicate ou un repas fraicheur, cette assiette tient ses promesses.

Il vous faut, pour 4 personnes :

*Pour le Tartare de thon...

400 g de thon rouge (sans la peau)

1 tomate

1 oignon cébette

6 feuilles de basilic

1 citron vert ou jaune

Huile d'olive

Tabasco

Sel et poivre

Couper le thon en petits cubes à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Éplucher la tomate, enlever le trognon et les graines, puis la couper en petits dés. Éplucher l'oignon cébette et l'émincer très finement.

Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, puis y verser le jus du citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé et quelques gouttes de tabasco (3 ou 4 devraient suffire).

Saler et poivrer légèrement.

Couvrir le saladier d'un papier film et réfrigérer au moins 1 heure.

*Pour le guacamole...

2 avocats

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail

Le jus d'un citron jaune

Sel et poivre du moulin

Peler l'oignon et l'ail, couper très finement l'oignon et écraser l'ail. Mélanger ces deux ingrédients à la chair des avocats écrasée grossièrement à la fourchette, Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Réserver au frais dans un récipient fermé hermétiquement.

Servir sur des assiettes individuelles...

Coucher le guacamole sur un lit de salade verte, puis dresser au centre le tartare de thon. Décorer de feuilles de basilic et de tomates cerises.

Servir immédiatement.

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                                                         mamie caillou

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