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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 13:01

  

concassee-de-tomates-du-jardin.jpg

 

Perso je n'ai pas de jardin potager, mais j'ai des amis et c'est encore mieux !

Cette année les tomates se nomment désirées, les jardiniers sont assez mécontents de leur récolte. Le temps n'étaient pas comme il fallait quand il le fallait, résultat les fruits et les légumes n'ont pas aimé ses caprices.

Cependant j'ai reçu, comme un cadeau, de belles tomates du jardin mûres à point et j'ai décidé d'emprisonné un peu de ce soleil dans des bocaux, histoire de le retrouver cet hiver.

J'ai pour habitude de préparer du coulis de tomates que je conserve dans des bouteilles, mais là j'avais envie de garder ces fruits presque intacts pour leur saveur et leur couleur. Quelques herbes fraîches complètent ce tableau coloré et subliment le goût de ces fruits délicieux.

 

concassee-de-tomates.jpg

 

Il vous faut, pour 1kg de tomates :

 

1 oignon doux

2 gousses d'ail

1 branche de thym

3 feuilles de basilic

1/2 feuille de laurier

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin  

 

Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et laisser fondre l'ensemble quelques minutes.

Ajouter les tomates et le bouquet d'herbes.

Laisser mijoter environ 15 minutes.

  la concassee de tomates

 

 Mettre la concassée de tomates dans des bocaux et stériliser au moins 1h.

 

  mosaique-concassee-de-tomates.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

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commentaires

G
AVIS DE NOUVEAUX ARTICLES
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M
merci Jacqueline...ton deuxième commentaire voudrait-il dire que tu veux être informée de la parution des prochains articles ? si tel est le cas tu dois rentrer ton adresse mail dans la rubrique "avis de nouveaux articles" sur la page d'accueil du blog dans la colonne de gauche, presque en bas, tu recevra ensuite par mail une demande de confirmation, il faudra cliquer sur le lien indiqué.
G
J'ai essayé cette recette de tomates concassées. Un régal. Meilleurs que le coulis
F
bonjour j aimerais faire votre recette mais je n ai pas se qu il faut pour stérilise donc savait vous comment faire autrement pour conserver merci de votre retour
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M
le plus simple serait sans doute de congeler cette concassée de tomates dans des petits récipients hermétiques.
M
Bonjour. Merci beaucoup pour ce blog. Une vraie pepite...
Combien de temps peuvent ils se conserver ? Et dans quel environnement (congelateur, cave...) ?
Merci de votre retour
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M
cette concassée de tomates est stérilisée, ce mode de conservation permet de la garder plus longtemps , dans un endroit tempéré et sans lumière.
D
recoucou je voulais te demander comment tu conservais ton coulis autre qu'au congel, je me souvenais de ma mère qui ne stérilisait pas mais mettais de l'acide citrique quelle prenais en pharmacie( j'espère ne pas me tromper sur le nom) et elle le mettait en bouteille connais tu cette façon mercide me renseigner
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M
Chantal, c'est exactement comme cela que je conserve mon coulis en bouteille, mais ce n'est pas de l'acide citrique, c'est de l'acide salicylique...voir l'article...
http://www.mamiecaillou.com/article-sauce-tomate-a-faire-l-ete-pour-se-regaler-l-hiver-80665436.html
L

Tout à fait le style de recette que j'adore.
Ce blog est en effet un très beau héritage !!!!!
Les photos sont magnifque ainsi que leur contenu !
Vraiment bravo.
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J

Ces petits bocaux seront bien appréciés cet hiver........ Un petit délice !


Amicalement


Joëlle
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V

une jolie idée pour mettre du soleil dans les plats
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M
un vrai régal !!!!! que c'est bon avec les tomates du jardin !! bon weekend ensoleillé ! manue :)))
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A

ils sont sympas tes amis
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