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Voilà une nouvelle recette de sauce de tomates, cette année elles sont gorgées de soleil, ce sont les dernières, il faut en profiter.
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Cette recette, trouvée sur le site "Bretons en cuisine" , était à la base un coulis bien mixé, je l'ai transformé en sauce où l'on trouve des morceaux, le tout bien parfumé d'épices, ce qui lui donne son originalité.
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Petite précision, pour ma part j'épluche et j'épépine les tomates et j'ai augmenté la quantité d'ail, affaire de goûts !
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Il vous faut, pour 4 pots de 500 g :
3 kg de tomates
2 4 gousses d’ail
2 oignons
3 cuillères à soupe de sucre de canne
3 branches de thym
6 branches de persil
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Laver les tomates à l’eau claire et les découper en morceaux en prenant soin de retirer le pédoncule.
Peler puis émincer l’ail et les oignons.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et les oignons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les tomates découpées, les épices, les herbes, le thym, le laurier et le sucre puis mélanger à nouveau.
Couvrir la cocotte puis laisser mijoter environ 1h à feu modéré.
Une fois les tomates fondues, retirer le thym et le laurier.
Vérifier l’assaisonnement.
Mettre en bocaux et stériliser 1h30'.
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mamie caillou
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