Voici un dessert pour terminer un repas estival.

Un peu de fraîcheur acidulée et de douceur légèrement sucrée, tout ce que j'aime quand il fait chaud. 

Pour la soupe de fraises, on peut imaginer la préparer avec un Champagne les jours de fête, un muscat Corse si vous séjournez sur l'île de beauté, un Frontignan ou un Rivesaltes si vous êtes en vacances dans le Languedoc-Roussillon, mais de toute façon un vin doux pas trop sucré conviendra parfaitement. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

Pour la soupe de fraises...

250g de fraises

2 petites louches de jus d'orange fraîchement pressé

10 grains de poivre noir de Sarawak

1 gousse de vanille

20g de gingembre frais

1 zeste de citron

100g de sucre en poudre

1/4 de botte de menthe

Champagne ou vin doux

Faire mariner les fraises dans le sucre avec le zeste de citron, le poivre, le gingembre râpé, la vanille et les tiges de menthe (réserver les feuilles pour la décoration).

Mouiller à hauteur avec le vin choisi et ajouter le jus d'orange, filmer et réserver au frais.

Pour le sorbet...

250ml d'eau

180g de sucre

1 cuillère à café de zeste de citron râpé très fin

30g de branches de thym-citron

2 ou 3 branches de citronnelle

60g de glucose

Le jus de 4 citrons jaunes

Préparer le sirop avec l'eau, le sucre et le glucose.

Faire infuser dans le sirop, les branches de thym et la citronnelle.

Lorsque les parfums sont bien mélangés et que le sirop est froid, incorporer le jus de citron et le zeste de citron râpé.

Filtrer et mettre dans la sorbetière.

Une fois que le sorbet est pris, le conserver au congélateur.

Pour le dressage, mettre les fraises dans une coupe et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.

Servir les fraises accompagnées du Sorbet thym-citron.

  imprimer la recette de la soupe de fraises

                                                                                     imprimer la recette du sorbet thym-citron

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou