La Grèce fait inévitablement penser aux vacances, à la mer, au soleil, au blanc et au bleu, des éléments qui suffisent à nous transporter dans un rêve éveillé !

Le printemps marque l'arrivée de nombreux fruits et légumes, tout en annonçant la fin de la saison des oranges, il faut savoir que c'est principalement entre janvier et avril que l'on peut savourer les meilleures oranges.

La pâte filo ou phyllo, qui signifie feuille en grec, est une très fine pâte qui se présente sous formes de feuilles et qui est utilisée en Grèce pour faire de délicieux feuilletés comme la...

spanakopita (épinards et feta).

Mais aussi en Turquie pour les baklavas ou

baklawas.

François-Régis Gaudry  propose une recette typique de la cuisine grecque :

La Portokalopita (gâteau à l'orange). 

Ce dessert se distingue notamment par son moelleux, du très certainement à l'utilisation de yaourt grec, mais surtout par sa base de pâte filo (phyllo) émiettée. 

Je vous garantis que ce gâteau est tout simplement irrésistible, une explosion de gourmandise unique ! C'est un vrai coup de cœur, et je compte bien le faire goûter à toute ma famille et à tous mes amis, ils vont en raffoler !

Il vous faut :

Pour la pâte…

250 g de pâte filo

2 œufs entiers

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de yaourt grec

1 sachet de levure chimique (11 g)

9 g de bicarbonate de sodium

120 ml d’huile végétale neutre

Le zeste d’une orange non traitée

Pour le sirop et les oranges confites…

350 ml d’eau

200g de sucre

1 orange non traitée tranchée (se servir de l’orange dont on a prélevé le zeste pour la pâte à gâteau)

*Découper le rouleau de pâte filo, une fois dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Effeuiller tous les morceaux de pâte filo, les étaler sur une plaque à pâtisserie, puis les faire sécher 10 minutes dans un four à 170° C.

*Pendant ce temps préparer la pâte…

Dans un cul de poule, mélanger le yaourt grec, les sucres, la levure, le bicarbonate, les œufs et l’huile. Mélanger vigoureusement le tout, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporer les gros confettis de pâte filo en amalgamant soigneusement la pâte. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de verser la pâte dans un moule, lisser la surface et enfourner pour environ 35 minutes.

*Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop…

Découper l’orange zestée en fines tranches et les déposer dans une casserole.

Ajouter le sucre et l’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Réserver hors du feu.

*Dès la sortie du four, verser le sirop froid sur le gâteau chaud, disposer les oranges confites sur le gâteau et laisser reposer jusqu’à ce que le gâteau soit complètement imbibé.

Couper en carrés et servir.

Si votre gourmandise peut attendre, ce gâteau sera encore meilleur le lendemain !

Encore un petit morceau pour le plaisir !

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                                                         mamie caillou

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