Je vous suggère aujourd'hui une entrée simple et élégante, parfaite pour débuter un repas en famille ou entre amis.

J'ai déniché ce gratin sur un blog de recettes antillaises et exotiques...

Une Plume dans la cuisine

La sauce crémeuse qui enveloppe les ingrédients, associée à la texture tendre des crevettes et des poireaux, donne au gratin une texture fondante en bouche.

De plus, ce plat est économique : quelques crevettes déjà cuites et un poireau suffisent, agrémentés de condiments que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines, et le tour est joué.

Vos invités se régaleront et ne manqueront pas de faire l’éloge de vos compétences culinaires.

Présentées en portions individuelles, ces crevettes gratinées font une entrée élégante. Pour gagner du temps ou régaler de nombreux invités, il est aussi possible de les préparer dans un grand plat à gratin.

Il vous faut, pour 4 à 5 personnes :

20 à 25 crevettes roses déjà cuites et décortiquées

1 blanc de poireau

25 g de beurre

1 échalote

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de farine

30 cl de lait

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de crème liquide allégée

4 cuillères à soupe de fromage râpé

1/3 de cuillère à café de piment de Cayenne

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° C.

Laver le poireau et l’émincer finement.

Éplucher l’ail et l’écraser. Éplucher l’échalote et l’émincer. 

Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il est chaud, mettre le poireau émincé et faire revenir à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4 ou 5 mn de plus tout en mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne. Mélanger 2 minutes.

Saupoudrer la préparation de farine, puis verser le lait froid et faire épaissir en remuant régulièrement (2 à 5 minutes). Ajouter la moutarde, la crème liquide et retirer du feu. Ajouter la moitié du fromage.

Répartir la préparation dans de petits ramequins, saupoudrer de fromage et faire gratiner au four.

Servir chaud.

Bien qu'il soit crémeux, l’ajout des poireaux et des crevettes apporte un bon équilibre entre fraîcheur et douceur.

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                                                         mamie caillou

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