Selon le calendrier liturgique, le carnaval débute à l’Épiphanie et s’achève le Mardi gras, veille du Carême qui se prolongera jusqu’à Pâques. Mais après tout, pourquoi ne pas faire durer encore un peu cette parenthèse gourmande… le temps de savourer quelques merveilles? 

Chaque région a ses spécialités de beignets, mais dans le Sud-Ouest, les vedettes portent le nom de Merveilles.
N’y voyez aucune prétention, les Merveilles sont à Bordeaux ce que les bugnes sont à Lyon.
 

Je tiens cette recette d'une amie qui la tenait elle même de sa grand-mère et je pense qu'elle a passé bien des générations.

 

Il vous faut :

3 œufs entiers
2 paquets de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre fondu
50 ml d'huile
50 ml de lait
50 ml de rhum
Les zestes de 2 citrons

Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter
500 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

Former une boule de pâte, l'entourer de papier film et la laisser reposer 2h au frais.
Étendre la pâte assez finement sur le plan de travail fariné et découper des losanges.
Les plonger dans l'huile de friture chaude, les laisser s'égoutter sur une grille et les saupoudrer de sucre glace. 

Déguster sans attendre !

                                   

Si de nombreux proverbes sont associés au Mardi gras, vu la pluie et les inondations, on ne peut qu'espérer que ce dernier se vérifiera…

"Mardi Gras pluvieux, fait le cellier huileux" (proverbe du Périgord)
 

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                                                         Mamie caillou

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