23 août 2024
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Cette recette improvisée me vient d'un plat dégusté en Espagne lors de fortes chaleurs.
Si vous aimez le guacamole, vous allez apprécier ce mélange de saveurs.
Pour une entrée délicate ou un repas fraicheur, cette assiette tient ses promesses.
Il vous faut, pour 4 personnes :
*Pour le Tartare de thon...
400 g de thon rouge (sans la peau)
1 tomate
1 oignon cébette
6 feuilles de basilic
1 citron vert ou jaune
Huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre
Couper le thon en petits cubes à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Éplucher la tomate, enlever le trognon et les graines, puis la couper en petits dés. Éplucher l'oignon cébette et l'émincer très finement.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, puis y verser le jus du citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé et quelques gouttes de tabasco (3 ou 4 devraient suffire).
Saler et poivrer légèrement.
Couvrir le saladier d'un papier film et réfrigérer au moins 1 heure.
*Pour le guacamole...
2 avocats
1 petit oignon rouge
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron jaune
Sel et poivre du moulin
Peler l'oignon et l'ail, couper très finement l'oignon et écraser l'ail. Mélanger ces deux ingrédients à la chair des avocats écrasée grossièrement à la fourchette, Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Réserver au frais dans un récipient fermé hermétiquement.
Servir sur des assiettes individuelles...
Coucher le guacamole sur un lit de salade verte, puis dresser au centre le tartare de thon. Décorer de feuilles de basilic et de tomates cerises.
Servir immédiatement.
Imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
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...à bientôt !
mamie caillou
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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
16 août 2024
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Depuis très longtemps, les escalopes Lucullus font partie de nos recettes familiales, cependant il n’est jamais trop tard pour s’informer sur l’origine des noms donnés à ces plats tant soit peu ordinaires.
Lucius Licinius Lucullus était un général romain disparu en l’an 57 av. J-C. Après de nombreuses campagnes, il se retira de la vie publique et se rendit célèbre par le faste de sa table. Il y faisait servir les mets les plus rares et les plus exquis, mais également les pâtisseries les plus recherchées
les escalopes Lucullus sont garnies de jambon et de fromage et c’est sur cette base que je vous propose aujourd’hui ce mignon de porc emmailloté de pâte feuilletée.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
100 g de gruyère râpé
1 jaune d'œuf
Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer côte à côte sur la pâte feuilletée étalée, les deux tranches de jambon, puis parsemer de gruyère. Coucher le filet mignon au milieu de ce montage et rouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités.
Confectionnez 2 petites cheminées en papier aluminium et plantez-les de part et d'autre au travers de la pâte pour permettre à la vapeur de s'évacuer. Dorer au jaune d’œuf à l'aide d’un pinceau et décorer de croisillons de la pointe d’un couteau.
Enfourner pour environ 35 minutes et servir chaud ou tiède.
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