Les moules sont un de nos coquillages favoris et, même si on les adore à la marinière, en mouclade, farcies comme à Sète, en vinaigrette, à la plancha ou en soupe, une envie de changer nos habitudes nous a conduit directement vers une sauce à la tomate très parfumée.

Une sauce tomate, oui mais pas seulement, car de la chair à saucisse vient compléter cette préparation, ce qui en fait un plat complet.

Pour accompagner ces moules gorgées de sauce, je vous conseille un riz blanc.

Voilà de quoi vous régaler !

Il vous faut, pour 2 personnes :

1 l de moules

250 ml de sauce tomate maison

1 échalote

2 gousses d'ail

150 g de chair à saucisse

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate

1/2 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1 pointe de couteau de piment oiseau

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faire ouvrir les moules préalablement nettoyées.

Lorsque les moules sont bien ouvertes, les égoutter, ne garder qu'une coquille sur deux, mais récupérer toute l'eau. Filtrer cette eau et la réserver.

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire fondre les échalotes émincées et l'ail haché. Ajouter la chair à saucisse et les épices et faire revenir légèrement. Les épices vont libérer leurs parfums. Saupoudrer ensuite d'un voile de farine et bien mélanger.

Verser ensuite l'eau des moules et la sauce tomate dans la sauteuse, ajouter le concentré de tomate, la branche de thym et la feuille de laurier et laisser cuire à feu doux et à couvert, environ 20 minutes.

Assaisonner de poivre et de peut-être de sel (attention l'eau des moules est naturellement salée).

Quelques minutes avant le service, réchauffer les moules dans la sauce.

Servir très chaud.

Bon appétit !

Imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.