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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 06:10

 

Je sais, ce n'est plus de saison, mais une fois n'est pas coutume...

 

Mes enfants et moi on adore les courgettes, mais c'est une hérésie pour mon tendre mari. 

Il hait les courgettes, il trouve que c'est de la flotte, que ça n'a pas de goût, mais ceci n'engage que lui car bien assaisonnées, je leur trouve un goût de revenez-y !

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

En soupe, en salade, en gratin, farcies ou en beignets, on doit pouvoir satisfaire tout le monde.

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

C'est chez Carole de Altergusto que j'ai découvert cette tourte.

J'étais très intriguée par l'un des ingrédients, le Pilpil, qui en fait est un aliment précuit, fait de blé complet avec le germe. Perso, comme je n'avais pas ce produit sous la main, j'ai utilisé du riz comme le préconisait Carole. 

La pâte à l'huile d'olive et au vin blanc est délicieuse.

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

Il est temps à présent de passer en cuisine...

Perso j'ai utilisé un moule carré de 20 cm de côté, mais un moule rond sera parfait !

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

Il vous faut pour un moule de 22 cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

250 g de farine T55

12 cl de vin blanc sec

5 cl d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture...

700 g de courgettes

1 tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe bombée de riz

40 g de parmesan râpé

œuf

Thym et origan

Huile d'olive

 

Préparer la pâte...

Dans le bol du robot mettre la farine et le sel. Mélanger doucement, puis ajouter le vin blanc et l’huile d’olive. Pétrir jusqu'à obtenir une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Préparer la garniture...

Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et épépiner la tomate, puis la couper en petits morceaux.
Faire chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse, y verser les oignons et les tomates, saler et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes.

Rincer les courgettes, les éplucher sommairement, puis les couper en demi-rondelles d’environ 2 ou 3 mm d’épaisseur.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir doucement la gousse d’ail épluchée et coupée en fines lamelles. Ajouter les courgettes, saler et faire cuire 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
Verser les courgettes dans un saladier. Ajouter le thym et l'origan, les oignons et les tomates. Laisser refroidir.
Ajouter ensuite le parmesan râpé, le riz et l’œuf, puis bien mélanger. 

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

 

Façonnage...

Diviser la pâte en 2 portions, environ 1/3 et 2/3.
Sur le plan de travail fariné, étaler finement la portion la plus grosse et la disposer dans le moule chemisé de papier cuisson. Les bords doivent remonter bien haut car il faudra rabattre la pâte sur la garniture.
Verser la garniture.
Étaler l’autre morceau de pâte aux dimensions du moule. Disposer ce disque de pâte sur la garniture et rabattre les bords du fond de pâte par-dessus. Bien souder les deux pâtes entre elles à l'aide d'un peu d'eau.
Piquer la surface de la tourte, puis la badigeonner d’huile d’olive.

 

Faire cuire entre 35 et 40 minutes.

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

Laisser tiédir cette tourte avant de la déguster. Elle peut également être réchauffée plus tard, mais il est alors conseillé de la conserver au réfrigérateur.

 

Tourte aux courgettes...un hommage rendu à ce légume tant aimé !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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1 décembre 2023 5 01 /12 /décembre /2023 06:10

 

L'automne et l'hiver ne sont pas, loin s'en faut, mes saisons préférées.

Cependant, retrouver les potages, les soupes, les veloutés et autres délicieux consommés, est une véritable source de plaisir.

Je vous laisse choisir la recette qui vous conviendra le mieux, il y en a pour tous les goûts !

 

Cliquez sur les photos pour découvrir les recettes

 

https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Crème de navets aux oignons caramélisés

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Crème de potimarron et sa tuile fumée

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   Crème de légumes du potager, le chou et ses copains

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Crème flamande...ou potage aux navets

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   Moulinée de légumes au safran et aux moules

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   Potage à la tomate et au curry

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Potage de fanes de carottes

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Soupe à la tomate

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   Soupe au fromage

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Soupe de légumes et vin blanc

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Soupe de lentilles corail, fenouil et lait de coco

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   Velouté de brocolis au Boursin

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Velouté de brocolis à la fourme d'Ambert

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   https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg Velouté épicé de brocolis aux patates douces 

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Velouté de butternut et carottes servi avec une poêlée de cèpes

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Velouté de chou-fleur au curcuma

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg    Velouté de fanes de radis et bouquet de persil

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Velouté de potimarron et céleri-rave au curry

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg   Velouté crémeux de rutabaga et de cèleri

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https://idata.over-blog.com/2/77/06/74/archives/3/tomatemv7.jpg Velouté réconfortant...à l'ail

 

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N'est-ce pas l'occasion en or de manger des légumes ?

 

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