• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 05:47

 Panna-Cotta-et-Mangue.jpg

 

Vous savez que j'aime tout particulièrement la Panna Cotta et sur ces pages vous trouverez plusieurs recettes de ce dessert italien.

Comme je l'ai déjà expliqué je ne change pas d'une virgule la recette de base. Seuls les parfums varient en fonction des saisons ou des envies.

Ici c'est la vanille et l'amande qui parfument cette crème riche et onctueuse. Elle est facile à préparer, même la veille, histoire d'avoir l'esprit libre au dernier moment.

J'ai choisi de la servir avec un coulis de mangue et le tout donne un dessert très doux au palais.

 

La-panna-cotta-au-coulmis-de-mangue.jpg

 

 

Il vous faut, pour 8 ramequins :

 

4 cuillères à café de gélatine

50cl de lait entier

50cl de crème fraîche épaisse

120g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 mangue mûre à point

 

Dissoudre la gélatine dans 10cl de lait.

Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre glace et porter à la limite de l'ébullition en remuant bien pour faire fondre le sucre.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans le lait puis les parfums.

Fouetter pour bien mélanger, passer au chinois et remplir les ramequins.

Couvrir les crèmes de papier film et les garder au réfrigérateur au moins 4h.

 

Préparer le coulis en mixant la chair de la mangue avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre..

 

Au moment de servir, démouler les crèmes et les garnir de coulis de mangue.

Pour pouvoir démouler aisément les crèmes, beurrer légèrement les ramequins avant de les remplir.

 

Panna-Cotta-et-Mangue-en-coulis.jpg

 

La gélatine est vendue dans le commerce sous forme de poudre ou de feuilles.
Il faut savoir que…
1 feuille de gélatine pèse 2g et 1cuillère de gélatine en poudre pèse 3g

 

 mosaique-panna-cotta-et-coulis-de-mangue.jpg

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

Partager cet article

Repost0
4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 05:00

 

 

Le-Saute-de-veau-a-la-Portugaise.jpg

 

 

J'adore la cuisine portugaise et je crois bien que ce qui me régale le plus est ce plat typique...O Bacalhau à braz.

Cependant il ne faut pas s'arrêter à la morue, Je vous propose aujourd'hui une recette de sauté de veau simple et goûteuse. Ce plat familial représente bien la générosité de ce pays et de ses habitants.

Une petite parenthèse...

Si vous ne l'avez déjà vu, je vous conseille le film de Ruben Alves qui vous transportera dans ce monde si profondément humain.

 

      la-cage-doree-copie-1.jpg

 

Mais revenons au sauté de veau qui régalera tous les amateurs de plat en sauce...

 

cocotte-de-saute-de-veau-portugaise.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

800 g de sauté de veau

1 petit chorizo à cuire

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de farine

1 verre de vin blanc sec

2 cuillères à café de fond de veau en poudre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

 

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et l’ail, puis faire revenir 2 minutes.

Saupoudrer de farine et mélanger, puis ajouter le vin blanc préalablement brulé et de l’eau à hauteur de la viande. Incorporer le fond de veau et le concentré de tomate.

Ajouter le chorizo coupé en gros morceaux, les olives noires et le bouquet garni.

Saler peu et poivrer.

Laisser mijoter doucement pendant au moins 2h.

 

Servir très chaud avec du riz, des pâtes ou des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

 

mosaique-du-saute-de-veau-a-la-portugaise.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

Partager cet article

Repost0