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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 11:58

 

  bonne-annee-2012-copie1.jpg

      

2012  a marqué les esprits dans bien des domaines, mais cette année  qui commença en janvier par le naufrage du Costa Concordia se termine en décembre par la folie meurtrière d'un jeune homme de 20 ans. Je ne ferai pas ici la liste de toutes les tragédies car elle serait bien longue, je préfère voir comme un signe positif cette fin du monde improbable, qui restera le plus médiatisé des non-évènements. Le calendrier Maya s’est avéré être aussi fiable qu'une poche trouée... l’avenir nous appartient !

Si je devais faire la liste des évènements qui ont marqués mon année passée je pourrai vous parler de mon stage à l’école du Cordon bleu, de nos vacances en famille, de notre week-end en amoureux à Rome et de bien d’autres moments agréables qui ont jalonnés 2012, mais je m’arrêterai cependant sur l’événement le plus cher à mon cœur, le plus tendre et le plus doux, la naissance d’Antone. Je souhaite à ce petit ange la plus douce des vies, pleine de joie, d’amour et de tendresse.

Mes vœux s’adressent bien entendu à tous ceux qui me sont chers et qui rendent ma vie plus jolie chaque jour, mon chéri, mes enfants et mes petits trésors.

Pour vous mes lecteurs fidèles et gourmands je fais le vœu d’une année sans embûches, de partage et de belle rencontres. Il n’est nul besoin de greniers et de caves remplis de trésors pour se réunir et partager du bon temps. Les choses les plus simples peuvent procurer beaucoup de bonheur et comme le chante si bien Balou dans le livre de la jungle…

…Il en faut peu pour être heureux
Vraiment très peu pour être heureux
Il faut se satisfaire du nécessaire
Et tu verras qu' tout est résolu
Lorsque l'on se passe
Des choses superflues…

Philosophe ce Balou, mais dans sa jungle à lui on ne connait pas la crise !

Bonne année à tous et à très bientôt pour de nouvelles recettes.

 

Mamie Caillou 

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 06:22

Si Noël réunit les familles, le nouvel an est souvent l'occasion de repas entre amis.

 

St-jacques-et-lentilles-foie-gras.jpg

 

 

Je vous propose une entrée tout en finesse et même si elle n'accroche pas votre regard au premier abord, je vous assure qu'elle réjouira vos papilles. Je l'ai déjà testée plusieurs fois et son succès est sans appel. Les coquilles St Jacques se marient parfaitement à ces légumineuses.

La Lentille Verte du Puy, cultivée exclusivement en Haute-Loire, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996. C'est le premier légume AOC, avouez qu'elle mérite bien ce mariage à un mets raffiné de la gastronomie française.

Libre à vous d'acheter des Saint-Jacques avec ou sans coquilles, personnellement je n'utilise pas le corail et pour l'occasion j'ai choisi de magnifiques noix de première fraîcheur, mais déjà nettoyées.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 noix de Saint-Jacques de belle taille

Quelques dés de foie gras mi-cuit

300g de lentilles vertes du Puy

Garniture aromatique...

    1 oignon piqué d'un clou de girofle

    1 bouquet garni

    1 gousse d'ail

Assaisonnement...

    1 trait de vinaigre balsamique

    1 filet d'huile d'olive

    Sel et poivre du moulin

 

Préparer à l'avance les lentilles en les faisant cuire dans une casserole avec la garniture aromatique et de l'eau à hauteur. Surveiller la cuisson qui doit être légèrement al dente.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter, les assaisonner et les réserver.

Au dernier moment, snaker les noix de Saint-Jacques, deux minutes sur chaque face, assaisonner de sel et de poivre ou de piment d'Espelette.

Faire tiédir les lentilles et incorporer les dés de foie gras. Dresser les assiettes en couchant les noix de St Jacques sur un lit de lentilles.

Décorer selon vos envies de légumes croquants finement émincés comme ici...

 

noix-lentilles-et-petits-legumes-copie-1.jpg 

 

...ou de lard grillé comme je l'ai fait aujourd'hui.

 

lentilles-foie-gras-et-noix-SJ.jpg

 

Je vous fais la promesse d'une belle surprise gustative !

 

 mosaique-lentilles-foie-gras-et-noix-de-S-J.jpg

 

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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