Pour être honnête, cette recette est la reprise d’une entrée dégustée dans un restaurant que nous aimons particulièrement.

Je vous ai déjà parlé de « La Gruta »  découverte  l’an dernier au cours d’un séjour en Catalogne. Cette année encore je confirme que c’est une adresse hors du commun. L’accueil y est charmant et la cuisine de grande qualité, tout ça pour un prix très raisonnable....

Entrée +Plat + Dessert, eau, vin et pain compris pour 15€, c’est à vous couper l’envie de faire la cuisine.

Je vous disais que j’ai particulièrement apprécié une Pissaladière que j’ai tenté de reproduire dans ma cuisine.

Je vous laisse juger du résultat, si visuellement j’ai encore beaucoup à apprendre côté dressage, le goût était bien là et je pense servir très prochainement cette entrée à des amis.

Il vous faut, pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée

Des graines de sésame

2 gros oignons doux

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre du moulin

1 pincée de cumin en poudre

2 ou 3 branches de sarriette (ou de thym)

8 filets d’anchois à l’huile d’olive

Des olives noires

Quelques feuilles de roquette ou autre salade

Des tomates cerise

Huile d’olive et vinaigre balsamique

Dans un premier temps, préparer les morceaux de pâte feuilletée qui serviront de support aux Pissaladières...

Préchauffer le four à 180°.

Découper 4 rectangles de même taille dans la pâte.  Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, badigeonner la surface de jaune d’œuf et parsemer de quelques graines de sésame. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et poser sur le tout un Silpat ou une autre plaque à pâtisserie pour empêcher la pâte de trop gonfler.

Compter environ 20 minutes de cuisson.  Maintenir au chaud ou réchauffer rapidement au dernier moment.

Pendant ce temps, éplucher et ciseler les oignons. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire fondre les oignons doucement en ajoutant la cuillère à café de sucre en poudre, la pincée de cumin et les branches de sarriette. Saler et poivrer. Laisser cuire assez longtemps afin que les oignons soient confits. Réserver au chaud.

Au moment du service...

Disposer quelques feuilles de roquette dans les assiettes, ajouter des demi-tomates cerise.

Poser un rectangle de pâte dans chaque assiette, le garnir d’oignons confits et de deux filets d’anchois. Poser un nouveau rectangle de pâte en le décalant légèrement et recommencer comme précédemment.

Terminer en déposant une ou deux olives noires sur le sommet des pissaladières.

Mettre un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique sur la salade et servir très rapidement car c'est meilleur chaud ou encore tiède.

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                                                         mamie caillou