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New-York est la patrie du cheesecake, c'est bien connu !
Il faut donc rendre à NY ce qui lui appartient. Ce gâteau est très simple à réaliser, mais deux règles essentielles sont à retenir:
-Beurrer les côtés du moule après avoir cuit le fond du gâteau et bien entendu lorsque le moule est froid.
-Sortir le gâteau du four lorsqu'il est encore tremblotant.
Pour un démoulage parfait il est impératif d'utiliser un moule à charnière et les quantités sont ici données pour un moule de 22cm de diamètre.
On peut voir d'ailleurs sur les photos que si mon moule avait été beurré correctement, le démoulage aurait été plus réussi...
Il vous faut :
350g de biscuits petits beurre
150g de beurre doux
450g de fromage type Philadelphia
100g de crème fraîche épaisse
120g de sucre
5 œufs entiers +1 jaune
1 citron bio
1 cuillère à soupe de maïzena
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre fondu aux biscuits émiettés afin d’obtenir une pâte à étaler au fond du moule beurré. Faire cuire 15 minutes et laisser tiédir hors du four.
Beurrer les côtés du moule refroidi.
Baisser la température du four à 160°.
Fouetter le fromage avec la crème, le sucre et les œufs. Ajouter la maïzena, le zeste du citron et son jus. Verser sur le fond de pâte et faire cuire environ 45 minutes. Laisser reposer le cheesecake dans le four éteint pendant 2h sans en ouvrir la porte.
Ce dessert doit être conserver au moins 12h au froid avant d'être dégusté.
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mamie caillou
