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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 06:17

 

Gâteau de Savoie nov 2013

J’ai enfin trouvé un moule pour le gâteau de Savoie qui semble être à la hauteur de la mission qui lui est confiée.                                                                                                Il s’agit en fait d’un moule à bavarois qui convient parfaitement à la confection d’un très joli gâteau de Savoie.

Si vous êtes, vous aussi, à la recherche de ce genre de moule...

 

                                                   moule-a-bavarois

Les sites meilleurduchef.com ou mathon.fr proposent ce modèle et pour l’avoir testé, je peux vous assurer que l’essayer c’est l’adopter.


moule-diplomate-1-43-240

Je vous ai déjà proposé ici le Gâteau de Savoie de mes rêves, mais désormais, c'est la recette d'aujourd'hui qui fera référence dans ma cuisine car elle est idéale pour les dimensions de ce moule et le gâteau obtenu est beau, tendre, léger et moelleux avec une belle croûte sucrée qui rappelle le fondant du biscuit à la cuillère...

Dans mes souvenirs, le Gâteau de Savoie était très riche en œufs et en sucre, mais ici les proportions sont raisonnables, ce qui rend ce gâteau plus abordable et moins calorique.

Bien évidemment vous pouvez utiliser le moule qui vous convient, je pense simplement qu’il vaut mieux que les bords de ce moule soient assez hauts et si votre moule est grand, rien ne vous empêche de doubler les proportions des ingrédients.

 

le-gateau-de-Savoie-dans-son-vrai-moule.jpg

 

Il vous faut :

 

4 œufs

100g+40g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50g de farine

50g de maïzena

1 pincée de sel

Sucre glace pour la déco

 

Préparer le moule...

Enduire le moule de beurre et au lieu de couvrir le beurre de farine, utiliser du sucre en poudre. Tapoter le moule en le retournant pour enlever l’excédent de sucre, puis le mettre au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 100g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Le mélange doit devenir très mousseux et presque blanc. Cette opération peut prendre plusieurs minutes, l’aide d’un fouet électrique sera très utile. Ajouter enfin la farine et la maïzena en les tamisant.

Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporer 50g de sucre pour les « serrer » (on obtient une neige ferme et brillante).

Mélanger les deux préparations très délicatement, puis verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 40 minutes.

Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

image-grossie-de-la-deco-du-moule.jpg

 

Bonne dégustation.


mosaique-du-Gateau-de-Savoie-22-11-2013.jpg

 

images

Toutes mes fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez vous confectionner un joli recueil de recettes.

 imprimanteimprimer la recette


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                                                         Mamie caillou

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 07:04

 

Je fais partie des gens qui attendent le dernier moment pour penser aux cadeaux de Noël, par contre je me projette plus facilement en ce qui concerne les menus des repas de fête.

La presse culinaire a pris les devants comme chaque année et...de Elle à Table en passant par Saveurs, Régal, Cuisine et Vins de France ainsi que tous ceux dont je ne saurai citer les noms car la liste est trop longue...il y en a pour tous les goûts.

Un petit nouveau tente depuis peu de temps de se faire une place sur ce grand marché et les rédacteurs n'étant autres que Chef Christophe et Chef Damien du site 750g.com bien connu des blogueurs culinaires et de tous les gourmands, je ne pouvais que faire une dédicace spéciale à 750g le mag.

 

N--a-gagner.jpg

 

Pour un rêveillon très gourmand et des fêtes réussies, le 4ème numéro de ce magazine vous propose 108 recettes et des pas à pas qui vous guideront vers des gestes de pro, car

 

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                                            c'est Beaucoup plus que des recettes

 

 


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