Il n'est pas de repas dégusté à La Gruta qui ne me donne envie de cuisiner.

Un Wrap de saumon à l'avocat a touché mes papilles et il me tardait de préparer ce guacamole un peu différent de ceux que j'avais testé auparavant.  

Je voudrais également vous faire partager une jolie découverte. Achetée en Espagne, cette chapelure un peu spéciale donne un résultat étonnant. Croustillante à souhait, elle n'absorbe pas l'huile de friture et donne à ces crevettes une légèreté exceptionnelle.

Bien entendu, elle peut être remplaçée par de la chapelure ordinaire ou mieux par du Panko qui est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à acheter dans les épiceries asiatiques.

En ce qui concerne les crevettes, je vous conseille de belles crevettes roses, bio de préférence et surtout pas congelées. Une fois décortiquées, les sécher dans du papier absorbant, puis les paner et les laisser sécher quelques instants avant de les faire frire.

* Pour les crevettes croustillantes...

Il vous faut, pour 2 personnes :

10 crevettes roses décortiquées

1 œuf battu avec une pincée de sel

2 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de chapelure grossière ou de Panko

Huile pour friture

Passer chaque crevette dans la farine, enlever l'exédent, puis la passer successivement dans l'œuf battu et dans la chapelure en appuyant pour faire tenir cette dernière.

Faire frire les crevettes dans un bain d'huile très chaude pendant environ 2 minutes.

* Pour le guacamole...

Il vous faut, pour 2 personnes :

1 avocat

1 petit oignon rouge

1 gousse d'ail

Le jus d'un demi-citron jaune

Sel et poivre du moulin

Peler l'oignon et l'ail, couper très finement l'oignon et écraser l'ail. Mélanger ces deux ingrédients à la chair de l'avocat écrasée grossièrement à la fourchette, Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Réserver au frais dans un récipient fermé hermétiquement.

Servir les crevettes encore brûlantes avec un trait de citron jaune et le guacamole très frais, je vous assure un vrai moment de plaisir gustatif !

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                                                         mamie caillou