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images.jpg

8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 06:52

 

La saison des pommes et des poires bat son plein, ce gâteau se prête à tous les désirs des becs sucrés, alors n'hésitez pas à vous faire plaisir.

 

le-Gateau-aux-pommes-renverse.jpg

 

 

C'est simple, c'est bon et c'est sain, voilà un dessert comme on devrait en trouver dans toutes les familles soucieuses de donner à leurs enfants le goût des bonnes choses.

Aujourd'hui j'ai choisi les pommes, demain sera un autre jour...

Je vous conseille de faire le caramel à sec dans une poêle ou directement dans le moule si ce dernier supporte la flamme. Perso j'utilise un moule à tarte tatin en inox dont le fond est très épais et qui supporte toutes les sources de chaleur. Pour ne rien vous cacher, je l'ai trouvé chez Mathon.

  57310 0 1 -Moule-Tatin-antiadhesif-24-cm

 

Il vous faut pour 6/8 personnes :

 

125g de sucre

125g de beurre

4 oeufs

125g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 grosses pommes  

100g de sucre pour le caramel

 

 

Préparer le caramel et en chemiser le moule.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé avec le beurre fondu, les oeufs battus, la farine et la levure.

Disposer les pommes coupées en fines lamelles (ou en gros quartiers) en cercle dans le fond du moule caramélisé, verser la pâte sur les pommes. 

Faire cuire environ 30 minutes.

Démouler à la sortie du four en renversant le moule sur le plat de service. 

 

caramel-et-pommes.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 06:18

 

 

la-tarte-au-caramel.jpg

 

 

Quand je vous aurai dit qu'à l'origine cette recette de tarte aux pommes est de Christophe Michalak, vous saurez pourquoi il faut la faire absolument.

Bien évidemment elle est mise dans ma cuisine à la sauce "ménagère", qui oserait prétendre faire aussi bien que le maître ?

Cependant pour régaler des invités gourmands, elle est tout à fait à la hauteur et brillera de mille feux sur votre table si vous vous laissez tenter.

Vous trouverez le "pas à pas"en images sur le blog Religieuse et Tarte Catin

 

Pour ma part, j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée car Mr P...d est plus doué que moi en matière de feuilletage, pour ce qui est de la compote et du caramel, point de difficulté. J'insiste sur le fait que les pommes doivent être coupées très finement et qu'une mandoline, aussi simple soit-elle, est pour cette opération très utile.


 

caramel pour tarte aux pommes

 

 

Il vous faut :

 

1 pâte feuilletée

3 pommes

20g de beurre

Sucre en poudre

 

Pour la compote...

2 pommes

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café d'eau

 

Pour la poudre de caramel...

30g de sucre en poudre

 

Pour la compote...

Couper en petits morceaux les pommes épluchées et les mettre dans un récipient avec le sucre et l'eau. Faire cuire au micro-ondes environ 8 minutes. Mixer et réserver.

Pour la poudre de caramel...

Mettre le sucre dans le fond d'une poêle sur feu vif et dès que le caramel prend de la couleur, le verser sur une feuille de papier sulfurisé et le laisser refroidir. Réduire les morceaux de caramel en poudre dans un blender ou un robot-coupe et réserver.

Pour la tarte...

Préchauffer le four à 180°.

Enlever le trognon des pommes et les éplucher.

En s'aidant d'une mandoline, couper des très très fines lamelles de pomme.

Avec un pinceau, enduire la surface d'une feuille de papier sulfurisé de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre en poudre.

Poser le disque de pâte feuilletée sur le papier sulfurisé ainsi préparé.

Recouvrir la pâte de compote en laissant une marge de 1cm sur le bord.

Former une rosace avec les rondelles de pomme.

Napper les pommes de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

cuisson-de-la-tarte-aux-pommes-et-caramel.jpg

 

Sortir la tarte du four et la saupoudrer de poudre de caramel, l'enfourner à nouveau pour 5 minutes, le temps qu'elle caramélise .

 

  la-mosaique-de-la-tarte-aux-pommes-et-caramel.jpg

 

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