25 janvier 2016
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Se régaler d'un plat réconfortant en cuisinant les restes...Que du bonheur !
Quand on cuisine un pot-au-feu en général on voit trop grand et les restes doivent être transformés.
Voici un bon moyen de donner une deuxième chance à une viande bien cuite et très goûteuse.
Il vous faut :
300g de viande de pot-au-feu cuite
1 oignon
2 gousses d'ail
3 louches de sauce tomate maison
6 pommes de terre de belle taille
50g de beurre
20cl de crème fraîche
100g de gruyère râpé
Sel et poivre du moulin + noix de muscade
Hacher la viande au hachoir.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l'ail hachés avec une noix de beurre. Ajouter la viande, mélanger, puis ajouter la sauce tomate et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser cuire à couvert environ 15 minutes.
Préparer la purée...
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans de l'eau salée ou mieux encore à la vapeur.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les écraser au presse purée ou à l'aide d'un moulin à légumes, puis incorporer le beurre et la crème sans cesser de mélanger.
Ajouter deux oeufs entiers et le gruyère, puis fouetter la purée pour l'aérer un peu sans oublier de l'assaisonner en sel et en poivre.
Beurrer un plat à gratin, y verser la sauce à la tomate, puis couvrir de purée au fromage. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud.
Déguster avec une salade verte bien assaisonnée.
Bon appétit !
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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
22 janvier 2016
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06:00
Voici la recette de la brioche qui accompagnait ma soupe de mirabelles, un vrai délice !
Si le nom de Laura Zavan ne vous dit rien, il n'aura plus de secret si vous allez la découvrir sur son site ici.
La cuisine italienne est certainement celle qui me séduit le plus et je ne me lasse jamais d'en découvrir les secrets.
Aujourd'hui c'est une brioche dont il s'agit et pas la moindre. Un délice au palais, saveur et parfum sont parfaits, un bémol sur la consistance que j'ai trouvé un peu trop compacte, mais cette brioche dégustée encore tiède est un délice, l'essayer c'est vraiment l'adopter. Merci à Véronique du blog La cuisine de Leyre et d'ailleurs pour cette belle découverte.
Il vous faut :
600g de farine
20g de levure de boulanger
20cl de lait tiède
4 jaunes d’œufs
120g de beurre à température ambiante
150g de sucre
4 cuillères à soupe de rhum
Les zestes d’une orange et d’un citron
1 belle pincée de sel
Pour le glaçage…
50g de beurre
15g de sucre glace
Délayer la levure dans le lait tiède. Verser ce mélange dans la cuve de la machine à pain, puis ajouter les œufs, le sucre, le rhum et les zestes. Mélanger légèrement puis verser la farine et le sel. Programmer la machine sur le programme pâte sans cuisson et la mettre en marche. Au bout de quelques minutes ajouter le beurre ramolli, puis laisser se terminer le programme (1h30’ environ).
Sur le plan de travail fariné, partager la boule de pâte en 9 pâtons de même taille.
Glacer chaque pâton avec le mélange beurre/sucre glace, puis les disposer côte à côte dans un moule. Parsemer de sucre en grains et d’amandes effilées.
Laisser lever la brioche dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 35 minutes et laisser refroidir la brioche avant de la démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
Desserts et entremets
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