Le mauvais temps étant bel et bien installé, l'envie de cuisiner des plats réconfortants, ne s'est pas fait attendre.

J''ai préparé ce plat comme pour un bourguignon, mais les champignons ont remplacé la viande et très franchement ce fut une réussite.

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir ces champignons en entrée, dressés sur des tranches de pain grillé et très légèrement aillé, mais aussi en accompagnement d'un poisson comme par exemple un dos de cabillaud cuit en papillote ou même plus simplement avec un plat de pâtes.

Les possibilités d'utiliser ce plat en sauce ne vont pas manquer et je compte bien en tester plusieurs. 

Il vous faut :

500 g de champignons de Paris

1 carotte

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de farine

500 ml de vin rouge

150 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de graisse de canard

Sel et poivre du moulin

Nettoyer et couper les champignons en lamelles un peu épaisses. Découper en petits cubes la carotte épluchée et émincer les échalotes et l'ail.

Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes avec l'ail et les dés de carotte. Ajouter les champignons, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau de cuisson. Saupoudrer le tout de farine et bien mélanger.

Verser le vin rouge préalablement brûlé...

...puis le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire le feu, la sauce va épaissir et les légumes devenir tendres.

Il faut compter environ 40 minutes de mijotage à couvert. Les dix dernières minutes, retirer le couvercle, assaisonner de sel et de poivre.

Servir très chaud.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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