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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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16 février 2024 5 16 /02 /février /2024 06:10

 

Les puristes ne seront pas contents, mais j'ai bien précisé que c'est ainsi que personnellement j'aime la pissaladière. Je la trouve plus légère et plus croustillante et à ma table elle fait l'unanimité.

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

La vraie, l'unique diront certains, est préparée avec de la pâte à pain, ici je vous la présente feuilletée et j'espère qu'elle vous plaira.

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

C'est le Chef cuisinier du restaurant La Gruta à L'escala qui m'en avait donné l'idée et j'ai adopté sa recette.

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

Si en d'autres temps je vous ai proposé des pissaladières individuelles, aujourd'hui c'est un format familial qui fait l'objet de cet article. 

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

Les olives choisies sont de Nyons car c'est le pays de la pissaladière. Ce sont d'excellentes olives noires cueillies en pleine maturité et qui bénéficient d'une AOP bien méritée.

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée

3 gros oignons doux

1 cuillère à café de sucre (ou mieux de miel de thym)

Sel et poivre du moulin

1 pincée de cumin en poudre

2 ou 3 branches de thym

1 bonne pincée d'origan 

1 douzaine de filets d’anchois à l’huile d’olive

Des olives noires de Nyons

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Disposer la pâte feuilletée sur un plat à tarte garni de papier sulfurisé. 

 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire fondre les oignons épluchés et ciselés en ajoutant la cuillère à café de sucre en poudre (ou le miel), la pincée de cumin, les branches de thym et l'origan. Saler et poivrer. Incorporer en cours de cuisson deux filets d'anchois écrasés au pilon. Laisser cuire assez longtemps afin que les oignons soient confits.

 

Étaler le confit d'oignons sur la pâte, garnir avec les filets d'anchois préalablement égouttés et les olives.

 

 

 

 

Faire cuire environ 25 minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade.

 

Bon appétit !

 

La Pissaladière...comme je l'aime !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

L
Bonjour, j'aime beaucoup votre pissaladière. Ça a l'air vraiment très bon !!<br /> Merci pour ce partage :)
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M
Merci Ludivine et bon w-e
S
quelque soit la pâte utilisée moi ce que j'adore dans la pissaladière se sont les oignons confit, un régal!!!! bisous
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M
Moi aussi !
S
C'est une belle recette de pissaladière. Ce doit être bien bon. Bisous.
Répondre
M
Miammmm !! Elle fait très très envie cet pissaldière .
Répondre
N
Une très belle et délicieuse tarte. J'en ai déjà fait en version mini pour l'appéro. Ta version est très tentante aussi, merci pour le partage.<br /> Bises
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E
C'est une pissaladière qui a tout pour me plaire !<br /> Bonne journée
Répondre
M
Tant que tu précise que c'est à ta façon, pas de souci ! Chacun ses goûts et ta garniture est celle d'une pissaladière classique. <br /> Étant une fan de pâte à pain, j'adore la version traditionnelle. <br /> Bonne soirée, bises.
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M
Merci Marion pour ton commentaire, mais j'espère que pour toi aussi la cuisine n'est pas une science figée et qu'elle évolue au gré de tes goûts et de tes envies, bon week-end gourmand !
M
je me régale, j'adore la pissaladière !<br /> <br /> bonne journée<br /> manue
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C
Belle pissaladière !!
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M
Comme vous c’est ainsi que je la préfère et elle figure dans mon cahier de recettes sous cette forme.<br /> Merci de ce partage régulier que j’ai toujours plaisir à lire et dont je m’inspire souvent.<br /> Belle journée, ici sur Toulouse c’est de la pluie <br /> Amicalement<br /> Madeleine
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G
Bonjour. Je vous suis depuis longtemps et j'adore vos recettes. Et comme vous je fais ma pissaladière avec une pâte brisée et je trouve aussi que c'est bien meilleur comme ça. Et mes amis l'adorent.<br /> Continuez à nous faire rêver avec vos recettes.<br /> Bien amicalement Michèle
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L
Elle est bien appétissante cette pissaladière. Du coup tu m'as donné envie d'aller voir ce que j'avais déjà proposé à ce sujet sur mon blog. Pas de version classique. La pichade mentonnaise à la pâte levée effectivement mais avec l'ajout de tomate, une version feuilletée aux filets de rouget que j'avais bien aimé également et une version piadine. A l' occasion je penserai à la tienne l'homme de la maison apprecie aussi la légèreté de la pâte feuilletée.
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J
Oup's j'ai oublié je met 2 cuillères à café de pissalat (Garum ou Nuoc-Mam) que je prépare avec les parures d'anchois lors de la réalisation des filets a l'huile.
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J
Bonjour. Très belle recette. Je fais la même, mais avec l'ajout de tomates coupées en tranches très très fines(presque transparentes) et je positionne les anchois après cuisson. Une autre variante très visuelle. Je trouve que le feuilletage en abaisse est supérieur à la pâte à pain, il apporte un croustillant agréable.<br /> Merci pour vos recette. Jacques
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C
elle est superbe et m'aurait plu<br /> bonne journée
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M
Même à cette heure ci ,elle me donne bien envie MERCI!!!
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A
Bonjour,<br /> Et bien, elle me plait bien cette recette, je vais l'essayer dès aujourd'hui.<br /> Merci et bonne journée.
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