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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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2 avril 2021 5 02 /04 /avril /2021 05:21

 

Lorsque j'étais enfant, mes cousines de Saint Savinien nous rapportaient toujours ces galettes au bon goût de beurre et parfumées d'angélique. Elles faisaient le régal de mon papa et de mon frère et ce n'est que bien plus tard que je leur ai trouvé un goût de souvenirs d'enfance, de vacances en famille, de promenades au bord de la Charente, un goût d'avant, mêlé de douceur et de nostalgie.

 

Galette charentaise...ou "le gâteau de pays" de mon amie !

 

Autrefois préparée par les ménagères, la galette charentaise était un gâteau de fête servi aux mariages, baptêmes et communions. Les ingrédients sont quasiment identiques dans toutes les familles, mais une petite touche personnelle n'est pas interdite. Le Cognac coule dans les veines de la Charente maritime, alors un petit verre dans la galette et la voilà Saintongeaise.

Il y a cependant un élément incontournable dans cette préparation, il s'agit du beurre Charentes-Poitou AOP .Vous pouvez, bien entendu, utiliser le beurre de votre choix, mais passer à côté de ce beurre régional aux qualités indiscutables serait dommage pour la pleine réussite de ce gâteau.

 

Galette charentaise...ou "le gâteau de pays" de mon amie !

 

Je vous livre ici la recette d'une amie qui la tient de sa maman et de sa grand-mère, c'est un bien précieux qu'il faut conserver et transmettre aux jeunes générations pour qu'ils aient eux aussi des souvenirs à raconter et des recettes à partager avec leurs enfants et leurs petits-enfants.

Comme vous allez le découvrir les proportions sont données en livres, ce qui représentait environ 500g à cette époque reculée de l'Ancien Régime, avant la Révolution Française, où l'on parlait de pinte lorsque l'on désignait à peu près le litre, soit 0,92 L (pour la pinte de Paris) et 1,28 L (pour la pinte de Bordeaux).

Mais il est temps de passer aux travaux pratiques...

 

Galette charentaise...ou "le gâteau de pays" de mon amie !

 

Il vous faut, pour 2 galettes de 20cm de diamètre :

 

1 livre (500g) de beurre mou Charentes-Poitou AOP

1 livre (500g) de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs entiers

1 livre (500g) de farine

1 belle pincée de fleur de sel

50g d'angélique confite

1 petit verre de cognac (facultatif)

 

Pour la dorure...

1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait

 

Préparer la galette...

Mélanger uniformément le beurre mou avec les sucres, puis incorporer les œufs l'un après l'autre.

Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel, l'angélique coupée en petits dès et éventuellement le cognac. Bien mélanger la pâte, puis la laisser reposer 1h, elle va durcir un peu et sera ainsi plus facile à disposer dans les moules. Séparer la pâte en deux pâtons de même poids et les étaler à la main dans les moules à tarte beurrés et farinés.

Badigeonner les galettes à l’aide d’un pinceau trempé dans la dorure, et faire des croisillons avec les dents d'une fourchette.

 

 

Préchauffer le four à 240°c chaleur tournante. Faire cuire environ 16 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Une autre "école" préconise une cuisson à 160°C pendant 30 à 40 minutes, la prochaine fois je tente l'expérience !

 

Un petit conseil... ne pas laisser  trop cuire les galettes sinon en refroidissant elles seront un peu dures.

 

Galette charentaise...ou "le gâteau de pays" de mon amie !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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30 mars 2021 2 30 /03 /mars /2021 05:09

 

Chaque année à la même période, je vous propose une nouvelle recette à base d'ail des ours, aujourd'hui vous allez pouvoir préparer un repas presque complet. Il ne manque que le dessert, mais là je sèche complètement.

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Pour la petite histoire, l'ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est très toxique !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

Pour rappel, je vous ai déjà proposé...

 

Le Pesto à l'ail des ours

le Pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

Le Cake gourmand à l'ail des ours

 

Pour le Potage et l’Omelette c'est le moment de passer en cuisine !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Omelette à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

5 œufs (compter 2 œufs par personne +1 )

20g de beurre doux

100g de tiges d'ail des ours

Sel et poivre du moulin

 

Ciseler les tiges d'ail des ours préalablement lavées et séchées.

Casser les œufs dans un grand bol, saler et poivrer, puis les fouetter énergiquement à la fourchette.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire revenir l'ail des ours sans qu'il prenne de couleur. Verser les œufs battus sur les tiges d'ail, mélanger légèrement, puis à feu moyen laisser cuire l'omelette sans trop y toucher. Quand le tour de l'omelette est bien doré et le dessus encore un peu baveux, à l'aide d'une spatule, la faire glisser sur une assiette en la repliant sur elle-même.

Servir chaud, mais c'est également très bon froid.

 

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Potage à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1l d'eau

100g de feuilles d'ail des ours fraiches

1 oignon

1 grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Crème fraiche et croutons de pain grillé pour servir

 

Éplucher la pomme de terre, la rincer et la couper en petits cubes. Émincer l’oignon finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre les oignons à colorer à feu moyen quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, mélanger et verser l'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, laisser chauffer jusqu’à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon.

Incorporer ensuite les feuilles d’ail des ours lavées et coupées finement. Prolonger la cuisson 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter la crème et les croutons au moment de servir.

 

50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre. Comment faire 1. Pelez l’oignon. 2. Émincez-le finement. 3. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. 4. Coupez-les en petits cubes. 5. Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. 6. Faites-y revenir l’oignon quelques min jusqu’à ce qu’il soit transparent. 7. Ajoutez les pommes de terre. 8. Versez 1 litre d’eau. 9. Mettez-y le cube de bouillon de légumes. 10. Faites bouillir. 11. Baissez le feu : vous devez obtenir de petites bulles. 12. Laissez cuire 20 min. 13. Lavez l’ail des ours et coupez-le finement. 14. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre et l’oignon, ajoutez l’ail des ours. 15. Laissez encore cuire 5 min. 16. Mixez avec un mixeur plongeant. 17. Ajoutez la crème

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre.

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

imprimer la recette de l'Omelette à l'ail des ours

 

                         imprimer la recette du Potage à l'ail des ours

                     

 

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