Nous voilà rentrés à la maison et c'est la neige qui nous accueille à Bordeaux.

Pour ce retour dans ma cuisine et en l'honneur des premiers jours de ce mois de janvier que nous avons passés en Corse, sous le soleil, je vous propose un plat adapté aux températures de saison.

L'été en Corse est merveilleux, mais l'hiver n'est pas mal non plus et l'on est plus enclin à la dégustation des spécialités culinaires de cette île.

J'aime vraiment découvrir la gastronomie des régions ou des pays que je visite et la Corse recèle de vraies pépites en la matière.

Il y a de nombreux sites qui parlent de cuisine Corse , mais il y en a un en particulier que je consulte souvent, il s'agit de Corsicathèque.com, site culturel et participatif qui parcours le paysage Corse sous toutes ses facettes.

Après vous avoir proposé en été les beignets de courgettes, je vous propose aujourd'hui et parce que c'est la pleine saison, un figatellu aux lentilles.

Le figatellu est une spécialité corse. Il s'agit d'une saucisse composé de maigre, de gras et de foie de porc, dont c'est la composante caractéristique. Il peut être consommé grillé à la braise, dans une sauce avec des lentilles comme ici ou encore cru, lorsqu'il est sec.

Bien évidemment, vous en trouverez partout en Corse, mais sur le continent c'est une autre affaire, perso je l'achète chez Grand Frais.

Il vous faut :

500g de lentilles vertes

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 figatellu

1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cube de bouillon de volaille

Poivre du moulin

Huile d’olive

Couvrir les lentilles d’eau et les faire cuire 20 minutes, puis les égoutter et garder l’eau de cuisson.

Préparer le bouillon en faisant fondre le cube de bouillon de volaille dans de l’eau chaude.

Ciseler l’oignon et éplucher les carottes. Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé avec la gousse d’ail écrasée et les carottes coupées en petits morceaux. Ajouter le concentré de tomate, puis le figatellu coupé en gros morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes.

Ajouter les lentilles et le bouquet garni.

Bien mélanger, puis couvrir avec l’eau de cuisson des lentilles et un peu de bouillon. Poiver légèrement.

Laisser mijoter 30 minutes.

Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud   

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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