• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

5 mars 2021 5 05 /03 /mars /2021 06:15

 

Ces petits gâteaux sont assez classiques et très souvent on les utilise pour accompagner une crème ou une glace.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Perso je les préfère avec un thé ou un café et dans ma cuisine ils sont une providence lorsque trop de blancs d’œufs patientent dans le frigo.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Du beurre, du sucre, de la farine et des blancs d’œufs, voilà des ingrédients que vous trouverez sans nul doute dans vos placards. Rien de farfelu ni d'original, mais on va vous en réclamer encore et encore...

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Il vous faut, pour environ 50 pièces :


65g de beurre pommade

90g de sucre glace tamisé

60g de blanc d’œuf (soit ≃ 2 blancs)

65g de farine tamisée

Quelques gouttes de vanille liquide ou (et) un zeste de citron

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre en ajoutant la vanille ou le zeste de citron.

Ajouter ensuite les blancs d’œufs un à un, puis enfin la farine tamisée.

Dresser des petits bâtonnets à la poche à douille munie d’une douille avec embout lisse (ou plus simplement avec
un sac à congélation de taille moyenne dont on coupera un coin) sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment car la pâte s’étale.

Préchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 7 minutes.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Retirer les langues de chat du four dès que les bords prennent de la couleur. Prolonger la cuisson éventuellement 2 à 3 minutes si besoin.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0
26 février 2021 5 26 /02 /février /2021 06:27

 

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais pour moi, réussir une pizza à la maison n'est pas chose facile.

Pâte pas terrible, four pas assez chaud...résultat décevant !

 

la Pâte à pizza maison comme on en rêve... et c'est au chef italien Denny Imbroisi qu'on la doit !

 

Pour le four, j'ai trouvé la parade. Il y a quelques années j'avais acheté une pierre à pizza, mais je n'avais jamais réellement adopté cette drôle de plaque. En fait je ne savais pas l'utiliser. 

 

 

J'ai mis du temps, mais j'ai compris qu'il fallait la faire chauffer longtemps très longtemps avant d'enfourner la pizza et surtout dans un four à chaleur statique (pas de chaleur tournante).

 

la Pâte à pizza maison comme on en rêve... et c'est au chef italien Denny Imbroisi qu'on la doit !

 

Pour la pâte, c'est la fameuse recette de Denny Imbroisi qui a transformé ma vision de la pizza faite maison.

 

Il vous faut, pour 2 pizze de 28cm de diamètre :

 

500g de farine 00 (ou T45)

325g d' eau à température ambiante

3g de levure de boulanger fraiche

10g de sel

1 pointe de miel pour la coloration de la pâte

 

 

Préparation de la pâte à pizza

Délayer la levure dans l'eau. S'il s'agit de levure fraîche, il faut compter le triple du poids de la levure déshydratée (soit 3g au lieu de 1g pour 500g de farine).

Mélanger la farine au mélange eau-levure. Pour ma part, j'ai utilisé mon robot pâtissier avec le crochet pétrisseur. Lorsque la farine est presque totalement incorporée, ajouter le sel et la pointe de miel. Ce dernier permet d'obtenir une belle coloration de la pâte.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois du bol (10 ou 15 minutes). La pâte est bien humide. Diviser la pâte en deux pâtons et réserver chacun d'eux dans une assiette creuse couverte d'un linge. Laisser lever à température ambiante pendant 3 à 4h.

Vous pouvez également mettre les pâtons au congélateur avant la phase de repos et ce pour une utilisation ultérieure.

 

la Pâte à pizza maison comme on en rêve... et c'est au chef italien Denny Imbroisi qu'on la doit !

 

Façonnage et cuisson de la pizza

Mettre dans le four la pierre à pizza (ou à défaut une poêle ou un plat adapté aux hautes températures) et préchauffer le tout à la température maximale, au moins 20 minutes. Ne pas utiliser la chaleur tournante mais un chauffage par le haut et le bas.

Sur un plan de travail fariné, abaisser le pâton d'abord avec les doigts puis avec les mains pour lui donner la forme d'un rond d'environ 28cm de diamètre. La pâte doit rester un peu plus épaisse sur les bords.

Tapisser le fond de la pâte de sauce tomate, puis de la garniture de son choix. Ajouter éventuellement une pointe d'origan.

A l'aide d'une pelle à pizza (fournie avec la pierre), transférer délicatement la pizza garnie sur la pierre ou dans la poêle bien chaude dans le four.

Je la glisse toujours sur une feuille de papier sulfurisé avant de la déposer sur la pierre.

La température normale d'une pizza dans un restaurant est de 450°C, la cuisson ne dure alors qu'une minute. Bien entendu, les fours domestiques ne montent pas à une telle température, et la cuisson sera donc plus longue.

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0