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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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31 décembre 2021 5 31 /12 /décembre /2021 06:02

 

Les derniers préparatifs du Nouvel An provoquent l'effervescence dans les maisons. La fête à tout prix et à tous les prix, covid ou pas, crise ou pas !

Il ne nous reste que quelques jours avant que la fièvre ne retombe... 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Les recettes pour les fêtes sont innombrables sur le Net. On ne sait plus où donner de la tête. De la plus élaborée à la plus simple, avec des ingrédients sortis de la botte du père Noël, quelquefois, et même peut-être trop souvent, inaccessibles car tellement chers. Faudrait-il être riche pour se régaler ? 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

En ces temps de crise, tout ce déballage me donne un peu le vertige et j'ai envie de choses plus simples, mais qui régaleront mes invités tout autant.

 

Un bon saumon fumé coûte cher alors, à moins de le fumer vous-même, pourquoi ne pas le remplacer par une truite de qualité ?

Les prix du foie gras se sont envolés, un conseil, éloignez de vos assiettes ces foies d'importation de très mauvaise qualité et préparer une entrée délicieuse et faite maison.

Mais surtout, n'oubliez pas qu'il vaut mieux un bon cava qu'un mauvais champagne !

 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Je vous propose une assiette simple et sympa. Les boudins blancs n'apparaissent qu'au moment des fêtes sur les étals et ne sont pas pour autant hors de prix. C'est un produit que j'aime particulièrement, car c'était une des spécialités de mon cher papa charcutier. 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 boudins blancs

300 g de champignons des bois (ici pieds de mouton)

150 g de châtaignes cuites

25 cl de crème liquide

10 cl de bouillon de volaille

1 échalote

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Ciseler l’échalote après l’avoir épluché.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu vif l'échalote, les champignons, les châtaignes et les boudins blancs. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème et le bouillon. Laisser réduire environ 5 minutes, saler et poivrer.

Servir aussitôt.

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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29 décembre 2021 3 29 /12 /décembre /2021 16:12

 

blinis

 


Les blinis sont devenus chez nous des incontournables, pas de saumon fumé sans blinis faits maison.
J'utilise toujours la même recette car le résultat est parfait. Il est indispensable de se procurer de la levure fraîche de boulanger. Si vous n'en trouvez pas dans votre super marché, le boulanger vous vendra de la levure fraîche, sans problème, au poids ou en cube peu importe.

 

 

Sincèrement, ce serait dommage de vous priver de ces blinis dorés et tendres, il suffit de s'y mettre et vous verrez , vous ne pourrez plus acheter les blinis sous vide insipides et caoutchouteux.

Il vous faut :  pour environ 50 blinis (de 8 cm de diamètre)

 

5 oeufs

80 g de beurre clarifié

0,5 l de lait

20 g de levure de boulanger

450 g de farine

10 g de sucre

5 g de sel

 

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède. Jeter la farine en pluie et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre puis incorporer les blancs en neige. Couvrir le récipient et laisser lever la pâte 1h environ. 

Faire cuire les blinis dans une petite poêle huilée et très chaude.

                                        
                                                               imprimer la recette
 

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