Mais oui l'Italie, on l'aime pour ses paysages, ses villes, ses musées et son accent que l'on retrouve même dans sa cuisine.

C'est sur le site de Cuisine actuelle que j'avais vu ce plat aux couleurs du soleil.

En cherchant bien, cette recette proposée par Sandra Bassi du blog...

En Cuisine ! avec Sandra.

J'ai ainsi découvert une mine de recettes plus gourmandes les unes que les autres. Merci Sandra !

Le saumon n'est pas le poisson préféré de mon chéri, mais là il s'est régalé !

Il vous faut, pour 2 personnes :

2 pavés de saumon (avec la peau)

2 échalotes

2 gousses d'ail

6 pétales de tomates confites

1/2 verre de vin blanc sec

1 cuillère à café de concentré de tomates

2 belles cuillères à soupe de sauce tomate maison

2 belles poignées d'épinards frais

20 cl de crème liquide

Paprika

Ail en poudre

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

1 noix de beurre

Laver les épinards, les égoutter et les réserver.

Assaisonner les pavés de saumon avec du sel, du poivre et du paprika. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y saisir les pavés, côté peau, à feu vif.

Les retourner le temps qu'ils dorent légèrement, les remettre côté peau sur feu moyen (compter une dizaine de minutes au total). Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon et les gousses d’ail émincées. Une fois que ces derniers sont fondants, verser le vin puis ajouter les épices, paprika, ail en poudre, sel et poivre, puis les tomates séchées coupées en petits morceaux, sans oublier la sauce tomate et le concentré de tomates. Bien mélanger, puis réduire le feu et incorporer la crème.

Une fois que la sauce commence à bouillir, ajouter les épinards et les laisser cuire environ 2 minutes. Saupoudrer d'une pincée de parmesan pour rendre ce plat plus gourmand (facultatif).

Remettre les pavés de saumon sur la sauce aux épinards pour les réchauffer.

Déguster ce plat chaud avec des pâtes ou du riz.

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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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