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Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 05:10

 

Cette délicieuse tarte serait capable de faire aimer les aubergines à leurs ennemis les plus féroces. Voici un délice à ne pas manquer.

 

Tatin d’aubergines...parce que c'est la saison et que c'est très très très bon !

 

Tout d'abord, un peu d'histoire...

Contrairement à la tomate ou à la pomme de terre qui nous viennent du nouveau monde, l'aubergine nous vient de l'ancien monde qui est connu par les européens depuis l'Antiquité. les Arabes l'introduisent en Méditerranée au IXe siècle, mais les premières recettes venues d'Italie apparaissent au XIVe . Sa consommation courante dans le Sud de l'Europe date de la  Renaissance.

Nous la consommons de nos jours très régulièrement, dès qu'elle pointe son nez dans les jardins et sur les marchés.

 

Tatin d’aubergines...parce que c'est la saison et que c'est très très très bon !

 

J'ai réalisé la compotée de tomates à l'aide de mon fidèle Cook Expert, mais vous pouvez très bien la faire cuire dans tout autre récipient !

 

Tatin d’aubergines...parce que c'est la saison et que c'est très très très bon !

 

Il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 aubergines
1 gros oignon
2 /3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
6 tomates séchées
10 tomates cerises
1 cuillère à soupe de miel
2 branches de romarin et 2 branches de thym

Sel, poivre et huile d’olive
1 verre d'eau
1 poignée de pignons de pin


 

Préchauffer le four à 190°C.

Couper les aubergines en rondelles. Les étaler sur du papier sulfurisé, les arroser d’un filet d'huile d'olive et les saupoudrer d’origan, d'un peu de sel et de poivre. Faire cuire au four environ 20 minutes.

Couper l’oignon, l'ail et les tomates séchées en petits morceaux, puis les petites tomates en deux.
Mettre dans le bol inox du Cook Expert un peu d'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail, les tomates, le sel et le poivre, puis lancer le programme en...

Mode EXPERT 5 minutes / Vitesse 3 / 90°
 

Ajouter le thym, le romarin, le concentré de tomate et l'eau. Continuer en …

Mode EXPERT 20 minutes / Vitesse 3 / 65°

La préparation doit compoter.

Sortir les aubergines du four. Badigeonner le moule à tarte de miel, y placer des petites branches de romarin, les rondelles d'aubergines, puis la compotée et terminer par la pâte à tarte.
Enfourner pour 35/40mn à 190°C.

 


Retourner la tarte sur le plat de service.

Faire torréfier les pignons, puis les éparpiller sur la tarte avant la dégustation.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !
 

Tatin d’aubergines...parce que c'est la saison et que c'est très très très bon !

 

Une autre photo, juste pour le plaisir...

 

Tatin d’aubergines...parce que c'est la saison et que c'est très très très bon !

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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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24 juillet 2020 5 24 /07 /juillet /2020 05:12

 

Si vous n'avez jamais goûté au Fiadone, laissez vous tenter !

 

Le Fiadone, ce dessert Corse qui donne envie d'y retourner...

 

Après de bien agréables vacances sous le soleil de l'île de beauté, je reviens dans ma cuisine et bien entendu un épisode corse s'impose.

 

Le golfe de St Florent

Le golfe de St Florent

Je ne vous parlerai pas des criques et de leur sable fin, ni de l'eau cristalline où il fait si bon se baigner...

 

Un petit coin de paradis !
Un petit coin de paradis !

Un petit coin de paradis !

 

C'est de cuisine dont il est question sur ces pages et s'il est un produit que l'on ne peut éviter en Corse c'est bien le brocciu.

Le BROCCIU est emblématique de cette île et, de retour sur le continent, je n'ai eu de cesse de trouver cette merveille au rayon des fromages frais, tant pour préparer un Fiadone que pour confectionner des Bastelles, mais ça c'est une autre histoire qui vous sera contée prochainement.

 

        Si vous vous ne connaissez pas ce fromage, pour le découvrir cliquez ici .

 

Le Fiadone, ce dessert Corse qui donne envie d'y retourner...

 

Le Fiadone est donc un dessert typiquement Corse, parfumé de citron et souvent d'eau de vie, il est très simple et très rapide à préparer.

En un éclair nous voilà transporté sur l'île de beauté et en fermant les yeux on pourrait s'y croire.

j'ai choisi de vous le présenter en version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un plat unique et le partager en petits carrés pour le déguster. Je le préfère très frais, mais on peut le manger tiède, c'est une affaire de goût.

 

Le Fiadone, ce dessert Corse qui donne envie d'y retourner...

 

Pour 4 petits plats de 10x10cm et 3cm de profondeur...

 

Il vous faut :

500g de brocciu

4 œufs

200g de sucre

Le zeste d'un gros citron jaune, non traité

1 cuillère à soupe d'eau de vie (facultative)

 

Écraser le brocciu à la fourchette.

 

Mélanger les œufs entiers et le sucre, ajouter le brocciu, le zeste de citron et l'eau de vie.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les moules avant d'y verser la préparation, puis faire cuire environ 20 minutes en baissant la température à 170°C au bout de 10 minutes de cuisson.

Servir le fiadone nature et très frais avec, éventuellement, des fraises ou un coulis de fruits rouges .

 

Le Fiadone, ce dessert Corse qui donne envie d'y retourner...

 

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