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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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3 avril 2020 5 03 /04 /avril /2020 05:38

 

Le printemps a cette année des couleurs un peu particulières, mais dehors le chant des oiseaux nous rappelle, plus que jamais, que la vie est belle et que c'est un bien précieux qu'il faut protéger.

Alors soyez prudents, prenez soin de vous et des autres, cuisinez pour partager et pour faire plaisir à ceux que vous aimez !

 

Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

 

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple. Cette crème est douce comme un câlin que vos enfants vont adorer. Le caramel qui l'accompagne sera également parfait sur une boule de glace ou même sur une crêpe, mais faites confiance à vos gourmands, ils sauront l'utiliser !

 

Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

50cl de lait

20cl de crème liquide entière

3 œufs entiers

60g de sucre

1/4 de fève tonka râpée

 

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole sans porter à ébullition. Ajouter la fève tonka râpée et laisser infuser une quinzaine de minutes à couvert.

Pendant l'infusion, fouetter rapidement les œufs entiers avec  le sucre, puis réserver.

Enfin, verser le lait infusé sur le mélange œufs /sucre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 150°.

Verser la préparation dans les pots (ou ramequins) prévus à cet effet, puis les placer dans une lèchefrite. Enfourner et verser de l'eau dans la lèchefrite jusqu'au tiers des pots. Laisser cuire pendant 1h environ. Après refroidissement, recouvrir chaque pot de son couvercle ou d'un film alimentaire et les conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les déguster.

 

Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

 

Je vous livre à présent la recette du fameux caramel qui rendra cette crème encore plus séduisante. Il se conserve sans durcir et nappe avec brio îles flottantes, riz au lait ou crêpes et pancakes. C'est pratique, économique et délicieux.

 

 

Il vous faut, pour 250ml de caramel :

 

250g de sucre en poudre

50ml + 100ml d'eau

1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

 

Dans une casserole, mélanger le sucre et les 50ml d’eau + la cuillère à soupe de jus de citron.

Porter le tout à ébullition sur feu vif, jusqu’à ce que le caramel prenne la couleur désirée. Il est préférable cependant d'obtenir une couleur assez soutenue.

Hors du feu, verser ensuite très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante, en faisant très attention aux projections, sans cesser de remuer. Remettre le caramel sur le feu et laisser bouillir environ 1 minute tout en remuant de temps en temps.

Transvaser le caramel dans une petite bouteille ou un récipient en verre qui puisse se fermer.

Ce caramel peut se conserver parfaitement plusieurs mois à température ambiante.

 

Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

 

Une dernière photo pour le plaisir ...

 

Délicieuse Crème parfumée à la fève tonka...et son merveilleux caramel liquide !

imprimer la recette de la crème à la fève tonka

 

                     imprimer la recette du caramel liquide

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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27 mars 2020 5 27 /03 /mars /2020 06:12

 

Brioches et pains au lait font depuis longtemps le plaisir de mes gourmands, mais aujourd'hui je leur ai préparé de jolies baguettes viennoises qu'ils vont garnir à leur guise de confiture ou de pâte à tartiner.

Je suis certaine que leur petit-déjeuner va leur plaire !

 

Baguettes viennoises...pour un super p'tit dej !

 

Le pain viennois est un pain long à croûte souple et brillante, décoré de profondes incisions, incorporant en faible quantité des ingrédients qui le rapprochent des viennoiseries, d’où son nom.

Destiné à être consommé le jour même, généralement pour le petit déjeuner ou le goûter, le pain viennois est parfois orné de pépites de chocolat et, ordinairement, façonné en baguette.

 

Baguettes viennoises...pour un super p'tit dej !

 

Il vous faut, pour 4 petites viennoises :

 

340g de farine T55

30g de sucre en poudre

7g de sel

7g de levure fraiche

210g de lait

55g de beurre mou

100g de pépites ce chocolat noir ( facultatif)

Pour la dorure...

1 œuf

1 cuillère à café de lait

1 pincée de sel

 

Couper le beurre en morceau et le laisser ramollir à température ambiante.

Dans la cuve du robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre, le sel et le lait, en respectant cet ordre. Pétrir 2 minutes en vitesse 1, puis 5 minutes en vitesse 2.

Ajouter le beurre mou et pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Cela reste facultatif, mais c'est à ce moment là qu'il faut ajouter les pépites de chocolat en pétrissant peu de temps.

Ramasser la pâte en forme de boule et la couvrir de papier film pour la laisser reposer 4h au frais.

Au bout de ces 4h, diviser la pâte en 4 pâtons de même poids. Poser un premier pâton sur le plan de travail fariné. L'aplatir de la paume de la main pour lui donner une forme rectangulaire. Ramener la partie supérieure et la partie inférieure vers le centre. Rouler le pâton sous vos mains en partant du centre vers les extrémités afin de lui donner la forme d'une baguette.

Répéter cette opération pour les autres pâtons, puis les placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé (ou sur un moule à baguette). Réserver au frais pour 15 minutes.

Préparer la dorure en mélangeant l’œuf, le lait et le sel. Passer la dorure au pinceau, puis de la pointe d'un couteau tranchant, faire des stries sur les viennoises. Laisser reposer pendant 1h30 à 25°/28°, le mieux étant de faire légèrement chauffer le four (maxi 30°), puis de l'éteindre et d'y réserver les baguettes viennoises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer à nouveau les viennoises et les faire cuire environ 15 minutes.

 

Baguettes viennoises...pour un super p'tit dej !

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

 

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