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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 06:01

 

 

Le raisin est très certainement l’un des fruits les plus consommés sur notre planète. C’est le fruit de l’énergie et de la beauté comme sa copine la figue, d’ailleurs ces deux-là étaient faits pour se rencontrer car chaque année ils se donnent  rendez-vous à la même période.

 

Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

 

Les bienfaits sur la santé de ce petit fruit magique ne sont plus à démontrer,  il possède en effet tout ce dont notre organisme a besoin....Les vitamines pour l’énergie, les polyphénols pour nous protéger des maladies cardio-vasculaires et du vieillissement et j’en passe.

 

Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

 

Pour finir, Juste un petit mot sur l’huile de pépins de raisin, dont on parle peu, mais qui est très certainement celle qui allège le plus notre cuisine. Pour la petite histoire, un professeur de l’hôpital Henri-Mondor à Créteil, spécialiste des maladies cardio-vasculaires, l’avait conseillé à un ami de la famille il y a presque 40 ans, car cette huile possède des propriétés anti-cholestérol reconnues...que dire de plus !

Sinon que pour cette tarte j’ai choisi de mélanger raisins noirs et raisins blancs pour des raisons d'esthétique.

 

Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

 

Il vous faut :

 

1 rouleau de pâte sablée pur beurre ou une pâte faite maison

1 grappe de raisins noirs

1 grappe de raisins blancs

2 œufs

20cl de crème liquide

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

90g de poudre d’amandes

1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

Garnir un plat à tarte de pâte sablée, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Laver les grains de raisins, les sécher et les déposer côte à côte sur la pâte.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel, ajouter la poudre d’amande et les parfums. Incorporer la crème liquide, puis verser la préparation sur les raisins.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire la tarte environ 30 minutes.

Laisser tiédir la tarte avant de la démouler et la servir tiède ou froide.

 

Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

 

Si vous avez du temps devant vous, je vous conseille de préparer la pâte sablée maison...

 

Il vous faut :

250g de farine

125g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

125g de beurre doux très froid

1 pincée de sel

 

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au milieu. Ajouter le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux Malaxer du bout des doigts en récupérant la farine au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais pas trop travaillée. Mettre la pâte en boule, la filmer et la mettre au frais au moins 1h avant de l’étaler.

 

Tarte aux raisins frais et crème d’amandes

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                                                         mamie caillou

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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 06:14

 

Après le fromage vient le dessert,  je vous propose aujourd’hui un crumble qui cache sous sa croute dorée, croustillante et très parfumée, un trésor de douceurs tendrement miellées.

 

Crumble de figues aux noisettes et au miel

 

Rien de plus simple à réaliser, le crumble n’aura plus de secret pour vous dès l’instant que vous mélangerez, sucre, beurre et farine dans les mêmes proportions. Ici j’ai incorporé de la poudre de noisette en réduisant d’autant la quantité de farine.

 Alors simple ou pas ?

 

Crumble de figues aux noisettes et au miel

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 dizaine de figues violettes et mûres

2 cuillères à soupe de miel (acacia ou toutes fleurs)

100g de beurre doux

100g de sucre en poudre

50g de farine

50g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

 

Après avoir lavé et séché les figues, les débarrasser de leur pédoncule et les couper en deux parties égales. Les disposer dans un petit plat à gratin beurré, les arroser de miel, puis réserver.

 

Préparer le crumble...

Malaxer le beurre légèrement ramolli avec le sucre et le sel, puis incorporer la farine et la poudre de noisettes tout en sablant la pâte entre les doigts, puis en recouvrir les figues.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire le crumble aux figues environ 25 minutes, puis le laisser tiédir avant de le déguster.

 

Crumble de figues aux noisettes et au miel

 

Allons vous en goûterez bien un petit morceau, c'est follement délicieux !

 

Crumble de figues aux noisettes et au miel

 

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