• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 05:16

 

Une partie de Mikado ça ne se refuse pas et de plus, le gagnant aura le plaisir de manger la délicieuse compotée de prunes qui se cache dans l’assiette...cette partie s'annonce gourmande.

 

Et si on jouait au Mikado...mais on gagne des prunes !

Vous ne serez certainement pas surpris d'apprendre que ce petit jeu est l'invention d'un grand monsieur qui a dû rester enfant quelque-part dans son coeur, il s'agit de Mr Ducasse en personne.

 

Et si on jouait au Mikado...mais on gagne des prunes !

 

Pour tout vous dire, j'ai découvert il y a très peu de temps, une mine d'or où chaque pépite fait vibrer mon âme de cuisinière, débutante certes, mais passionnée sans nul doute et addict c'est certain.

J'ai nommé la très célèbre Académie du goût.

Je vous suggère de faire un petit clic sur le lien de ce site...un petit clic pour aller plus loin dans votre recherche du beau, du bon et même de l'excellent, mais je ne réponds plus de rien après ça...

 

Et si on jouait au Mikado...mais on gagne des prunes !

Je n'ai pas changé la recette du Chef, retranscrite ci-dessous, mais pardonnez mon audace, elle ne figure pas ici dans son intégralité, car je n'ai pas préparé la gélée de pommes et j'ai parsemé mon assiette d'amandes effilées et torréfiées et non d'amandes fraîches, de plus n'étant pas une virtuose, mon jeu de Mikado a des formes un peu enrobées.

La prochaine fois je tenterai de faire les bâtonnets plus fins pour être plus près du fameux jeu que les petits et les grands adorent.

 

Et si on jouait au Mikado...mais on gagne des prunes !
 
Il vous faut pour 6 personnes :
 
Pour le jeu de Mikado...

150 g de beurre

120g de sucre glace

300 g de farine type 45

1 œuf

10g de vanille en poudre

 

Pour la Garniture...

600g de mirabelles

15 cl de vin blanc

50g d'amandes fraîches (pour moi des amandes éffilées)

Beurre

Sucre semoule

Sucre glace

 

Travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’œuf. Incorporer au mélange la farine tamisée et terminer en ajoutant la vanille. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Façonner la pâte en boudins de quelques millimètres de diamètre et de 20 cm de longueur. Les laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Cuire les mikados sur Sylpat 10 minutes à 150 °C, à four ventilé. Laisser refroidir.

 

Dénoyauter les mirabelles sans séparer complètement les deux moitiés. Les faire revenir à la poêle avec du beurre et du sucre semoule. Retirer les fruits, déglacer la cuisson avec le vin blanc et faire réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop léger et fluide.

 

Saupoudrer les mikados de sucre glace. Déposer les mirabelles et leur jus de cuisson dans une assiette creuse. Parsemer d’amandes fraîches effilées.

Terminer en disposant en quinconce les mikados de pâte sucrée.

 

Bon appétit !

Et si on jouait au Mikado...mais on gagne des prunes !

Si vous ne possédez pas de feuille Sylpat, une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé fera très bien l'affaire.

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
commenter cet article
3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 17:55

 

L'été s'achève bientôt, mais la pluie n'a pas encore traversé nos sous-bois et les champignons sont rares. Quelques girolles, deux ou trois cèpes, pas de quoi se régaler vraiment. La dernière cueillette de mon chéri se trouve dans cette assiette et vous devinez à leur taille que ces petites girolles ont eu bien du mal à pousser.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Aujourd'hui ce sera poisson et pour accompagner des filets de rougets, une belle aubergine bien ronde et bien dodue, juste compotée avec des oignons et une pointe d'ail.

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

8 filets de rougets barbets

1 grosse aubergine

1 petit oignon

1 gousse d'ail

Herbes de provence

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Mettre les filets de rougets dans un plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Un filet d'huile d'olive sur le tout, couvrir d'un papier film et réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.

 

Préparer la compotée d'aubergine...

Peler et couper l'aubergine en petits cubes, puis éplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Faire fondre l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines, remuer et laisser cuire doucement. Lorsque les aubergines sont tendres, les écraser grossièrement à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Tenir au chaud.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Au dernier moment, faire cuire les filets de rougets côté peau environ 6 minutes sur la plancha ou dans une poêle anti-adhésive.

Servir immédiatement avec la compotée d'aubergines.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Vous pouvez, comme c'est le cas ci-dessous, servir avec quelques girolles juste poêlées.

Je vous souhaite un bon appétit !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article