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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 06:00

 

panna-cotta-passion.jpg

 

Pour faire suite à la recette de la panna cotta, je vous propose une autre garniture pour ce dessert emblématique.

Que diriez-vous d'une gelée au fruit de la passion ?

Autre fruit...autre couleur et le petit côté acidulé du "maracuja" se marie à merveille à la douceur de cette crème amande et vanille.

 

Pour la recette de la crème, on ne change rien à la recette précédente.

 

Pour la gelèe, rien de bien compliqué.

maracuja1.jpg

                                                      Maracuja  

 

Il vous faut :

 

4 fruits de la passion

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de gélatine en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

 

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide.

 

Récupérer le jus des fruits en passant tout leur contenu au travers d'un chinois.

Mélanger le jus ainsi obtenu au sucre en poudre dans une casserole et faire chauffer le tout à la limite de l'ébullition.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans l'eau.

 

Verser la gélatine sur la panna cotta déjà gélifiée et remettre au réfrigérateur au moins 2h. 

                                            imprimer la recette de la panna cotta 

 

                                                                                  imprimer la recette de la gelée de fruits de la passion 


          
                                                                        copyscape

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 06:00

 

panna-cotta-et-framboises.jpg

 

 

Une crème vanille et amande, riche et onctueuse, ultra-facile à préparer, même la veille, histoire d'avoir l'esprit libre au dernier moment. 

J'ai choisi de la servir avec des framboises, pour apprécier le contraste des couleurs et du goût.

 

Voici le dessert dont on ne peut se passer, une fois que l'on y a goûté, on devient très vite addict de ces petites douceurs.

 

 

Il vous faut, pour 8 ramequins :

 

4 cuillères à café de gélatine

50cl de lait entier

50cl de crème fraîche épaisse

120g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Framboises pour la garniture.

 

Dissoudre la gélatine dans 10cl de lait.

Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre glace et porter à la limite de l'ébullition en remuant bien pour faire fondre le sucre.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans le lait puis les parfums.

Fouetter pour bien mélanger, passer au chinois et remplir les ramequins.

Couvrir les crèmes de papier film et les garder au réfrigérateur au moins 4h.

Au moment de servir, garnir de framboises écrasées à la fourchette et très légèrement sucrées.

 

Si vous voulez démouler les crèmes, pensez à beurrer légèrement les ramequins avant de les remplir.

 

J'aime également les servir avec des cerises amarena pour le côté un peu plus "Italien".

 

 

Une petite astuce : si vous utilisez des feuilles de gélatine, comptez 3 feuilles, soit 6grs pour 1/2 litre de liquide. 

 

 

 

mosaique-panna-cotta-et-coulis-de-framboises.jpg

 

 

                                                                                          imprimer la recette 

                                                                        copyscape

  

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                                                         mamie caillou

                                                                           

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