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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 06:00

 

... et en ce moment il faut le saisir quand il passe car il ne fait que passer !

 

ingredients-pour-la-sauce-tomate.jpg

 

 

Sans prétention et pour m'amuser, je vous propose une nouvelle version d'une célèbre fable...

                                                     

la-cigale-et-la-fourmi.jpg     

 

Chante Cigale, chante, c'est ton job de l'été

La Provence sans toi serait moins visitée

Ne t'inquiètes donc pas, la Fourmie veille au grain

L'hiver peut être froid, les greniers seront pleins...

  cigale.gif

 

Nous les cuisinières du dimanche, les petites mains des repas de famille, les mamans bienveillantes et les mamies gâteaux, ne sommes nous pas toutes des petites fourmies pour nos maisonnées.

Confitures, conserves de légumes, bouteilles de sauce tomate et j'en passe, il en faut du temps et de l'amour pour emprisonner le soleil afin que cet hiver il se répande sur nos tables et que nous ne trouvions dépourvus quand la bise sera venue.

Mais ce n'est que du bonheur, alors suivez moi !

 

Il vous faut :

 

Pour 3 kg de tomates

1kg d'oignons jaunes 

1 tête d'ail

1 gros bouquet garni fait de 2 feuilles de laurier, une branche de thym, une de romarin, du basilic et du persil.

 

preparation-sauce-tomate.jpg

 

 Faire fondre les oignons et l'ail épluchés et émincés dans un peu d'huile d'olive à feu doux.

 

mosaique-preparation-des-tomates.jpg

 

Ajouter les tomates mondées, épépinées et grossièrement concassées puis le bouquet garni.

 

Laisser cuire environ 40 minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer la sauce.

Pour la conservation j'utilise de l'acide salicylique que j'achète en pharmacie et il faut compter 1 sachet pour 1 litre de sauce.

Mélanger le tout et mettre la sauce dans des bouteilles qui ferment hermétiquement. Laisser refroidir, couvrir avec de l'huile d'olive.

Fermer et garder à l'abri de la lumière.

Ce procédé de conservation est ancien mais très efficace et de plus très simple de réalisation.

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 06:00

 

linguine-aux-girolles.jpg

 

Ces pâtes longues et plates qui ont de faux airs de spaghetti sont originaires de la région de Ligurie, la Riviera Italienne au Nord-Ouest de la péninsule.

J'ai un petit faible pour la Linguine car je trouve qu'elle s'accommode à merveille aux sauces à base de poissons ou de champignons.

 

La pluie des dernières semaines et le soleil de ces derniers jours ont permis aux sous-bois de reprendre vie et quelques chasses au trésor ont eu lieu dans notre région.

C'est ainsi que quelques girolles dorées et parfumées sont arrivées dans ma cuisine.

C'est peut-être parce que ce sont les premières que nous les avons trouvées succulentes mais ce plat de pâtes simple et savoureux a fait de notre modeste repas un véritable festin.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 paquet de 250g de Linguines

500g de girolles

1 échalote

1 gousse d'ail

20cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile de pépins de raisin

Persil plat

Sel et Poivre du moulin

 

 

Nettoyer les girolles, éplucher l'échalote et l'ail.

Dans une poêle et à feu doux, faire cuire les girolles et l'échalote émincée avec un peu d'huile. Ajouter l'ail haché.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter la moutarde et la crème. Laisser reprendre le bouillon quelques secondes,saler et poivrer.

 

Pendant la cuisson des champignons, faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y plonger les pâtes pour une cuisson al dente.

 

Verser les pâtes dans la sauce aux champignons bien chaude, saupoudrer de persil ciselé, remuer pour que les saveurs se mélangent et servir immédiatement.

Quelques copeaux de parmesan seront les bienvenus.

 

Bon appétit !

 

 

mosaique-linguine-sauce-aux-girolles.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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