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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 06:00

  velouté glacé de courgettes-copie-1

 

 

Un peu de fraîcheur pour un dimanche de feu.

Monsieur météo nous annoncait 38° à Bordeaux, nous sommes restés à l'ombre et au frais. Rien de mieux avec cette chaleur que de déguster en entrée ce velouté glacé de courgettes.

Il sera très vite préparé, le plus difficile étant d'attendre qu'il soit bien frais avant d'en apprécier toutes les saveurs.

L'espuma de thym citron et piment d'Espelette donne à cette entrée des allures de fête, vous pourrez la servir dans des petits bols pour un repas mais aussi en verrine pour un buffet ou un apéritif dinatoire.

 

 

Pour le Velouté  

 

Il vous faut :

 

6 courgettes

2 échalotes 

1l de bouillon de volaille

1 boursin échalote et ciboulette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

ciboulette et cerfeuil

 

Faire revenir 3mn les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et remuer.

Verser le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 mn.

Mixer finement en ajoutant le boursin et poivrer légèrement. 

Servir froid avec la ciboulette ciselée et le cerfeuil haché.

 

Si vous voulez accompagner ce velouté d'un espuma, voilà ce que je vous propose...

  espuma-au-thym.jpg

 

Pour l'Espuma 



Il vous faut :

 

20cl de crème liquide

3 brins de thym citron

1 pincée de piment d'Espelette en poudre

 

Faire chauffer doucement la crème puis hors du feu ajouter le thym et le piment. Laisser infuser à couvert au moins 30 minutes.

Verser cette crème refroidie et filtrée dans un siphon. Une cartouche de gaz, plusieurs heures au réfrigérateur et le tour est joué.

 

Il ne vous reste plus qu'à procéder au dressage juste avant le service.

 

mosaique-veloute-de-courgettes.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette du velouté de courgettes    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 06:43

 

C'est en parcourant le site 750grammes que j'ai découvert que la recette de

                            

                             Mes nems crémeux et leur sauce chocolat 

 

nems crémeux et sauce au chocolat

 

était arrivée en 5ème position au concours cacaomania, le chocolat dans tous ses états..

Je dois dire que je ne suis pas très joueuse et c'est certainement pour cela que j'avais oublié ma participation à ce concours.

Mais les surprises ont du bon et lorsque le facteur m'a remis un petit paquet, j'étais très contente de recevoir ce joli livre sur les gratins.

 

  51PlGR2w-3L__SS500_.jpg

 

Merci à tout l'équipe de 750grammes et pour la peine je rejoue dès aujourd'hui :

 

 

 

 

Ma participation à ce jeu sera une

 

                          Compotée de cerises sur Mascarpone meringué

 

compotée de cerises et mascarpone meringué

 

J'espère que cette recette aura du succés et alors, peut-être que le facteur sonnera deux fois !

En attendant, je vous souhaite de passer un bon dimanche et à très bientôt pour une recette fraîcheur !

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