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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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5 juin 2020 5 05 /06 /juin /2020 05:15

 

D'après une idée de...Yvan Cadiou.

Un cuisinier français imprégné de cuisine familiale, simple et efficace, une cuisine de partage. On l'a retrouvé souvent dans l'émission de télé "Comment ça va bien ? " en  cuisinier ambulant .

 

Tarte oignons, poireaux et tomates...sur une pâte à l’huile d’olive

 

Yvan Cadiou est aussi un cuisinier voyageur ! 

Il a parcouru le monde en tant que chef, toujours pour faire découvrir ses recettes originales, arrosées de ses vins préférés. Il s'est inspiré des cultures et traditions culinaires qu’il a rencontrées au cours de ses voyages.

Il cuisine pour et avec les gens, on l'a vu sur les marchés et dans les rues. Il a lancé le concept « J’irai cuisiner chez vous » une web-série, ludique, humoristique, humaine et proche des gens, dédiée à la cuisine et au vin, que je vous recommande.

On le retrouve sur COOK in POTES , mais pour le moment et pour des raisons de confinement, c'est de chez lui, dans sa campagne Arlésienne, qu'il guide nos pas sur le chemin de la cuisine qu'il aime. 

Je n'ai pas résisté longtemps à cette délicieuse tarte.

 

Tarte oignons, poireaux et tomates...sur une pâte à l’huile d’olive

 

La pâte est extra, elle est vraiment très très bonne, facile à travailler et comme elle se fait dans l'instant, elle ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation. Elle va d'ailleurs rejoindre mes recettes de base car je l'adore. Pour la garniture, libre à vous de la transformer en pizza, en pissaladière avec des anchois, en tarte à la tomate ou aux oignons et même en quiche aux parfums du Sud.

 

Tarte oignons, poireaux et tomates...sur une pâte à l’huile d’olive

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte…

225g de farine bio T65 ou T55

70ml d'eau tiède

50ml d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour la compotée…

1 blanc de poireau

2 oignons

1 gousse d’ail

10cl de vin blanc

1 pincée de sucre

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture…

1 belle tomate

Quelques filets d’anchois à l’huile

1 poignée de fromage râpé

 

Préparer la pâte…

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine. Quand le mélange est homogène, incorporer la farine. Mélanger sans trop pétrir.
Étaler ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, puis disposer la pâte dans le moule. Réserver au frais.

Préparer la compotée…

Dans une poêle, faire fondre très doucement, dans l’huile d’olive, le blanc de poireau et les oignons émincés, sans oublier la gousse d’ail écrasée. Quand les légumes sont tendres, verser le vin blanc et forcer le feu tout en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Saler et poivrer et hors du feu laisser tiédir avant d’étaler ce mélange sur la pâte.

 

Préchauffer le four à 200°C.


Dernière étape…étaler la compotée d'oignons et de poireaux sur la pâte, puis disposer les dés de tomates sur toute la surface. Les anchois sont facultatifs, mais pour le goût ils sont recommandés, un peu de fromage râpé et hop, au four !  
 

Faire cuire une vingtaine de minutes.
 

Tarte oignons, poireaux et tomates...sur une pâte à l’huile d’olive

 

Régalez vous !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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29 mai 2020 5 29 /05 /mai /2020 05:01

 

Voilà plus de quatre décennies que ce biscuit fait des adeptes. Son petit goût particulier, sa pâte friable et croquante à la fois, son nappage de chocolat, tout est bon dans le Granola et le plus dur, c'est de ne pas finir le paquet lorsqu'on l'a entamé.

 

Le Granola...ce biscuit légendaire, objet de tant de tentations pour toutes les générations !

 

J'avais déjà croisé le chemin de ces biscuits faits maison, mais confinement aidant, j'ai décidé de tenter l'aventure avec l'aide de Laurianne du blog "Perle en sucre". Grand bien m'en a pris car ils sont délicieux, faciles à préparer et certainement plus sains que la version d'origine. En effet Laurianne propose une pâtisserie végétale étonnante...Un mélange de farines, un peu de levure et de cassonade et un bon chocolat pour habiller tout ça, quoi de plus simple ? 

 

Le Granola...ce biscuit légendaire, objet de tant de tentations pour toutes les générations !

 

Vous avez envie de craquer, alors suivez moi en cuisine !

 

Le Granola...ce biscuit légendaire, objet de tant de tentations pour toutes les générations !

 

Il vous faut, pour une vingtaine de biscuits :

 

125g de farine T55

75g de farine de sarrasin

60g de cassonade

75g de beurre

3g de levure chimique

½ cuillère à café de sel

5 cuillères à soupe d'eau froide

150g de chocolat noir (ou lait selon les préférences)

 

Dans le bol du robot, mélanger les farines avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou et mélanger pour sabler la pâte (vitesse 2 pour le robot kitchenaid).

Ajouter ensuite l’eau froide et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Former une boule, l’envelopper de papier film et la réserver au frais pendant au moins 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il est préférable de ne pas mettre de farine sur le plan de travail pour ne pas modifier la texture de la pâte. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les faire cuire environ 15 minutes. Les biscuits doivent prendre un légère couleur, mais attention, trop cuits ils seraient trop secs.

Après cuisson, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’étaler sur les biscuits à l’aide d’un pinceau de cuisine.

 

 

Laisser figer le chocolat avant la dégustation…

 

Le Granola...ce biscuit légendaire, objet de tant de tentations pour toutes les générations !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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