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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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14 août 2020 5 14 /08 /août /2020 05:18

 

Mais oui les bastelle sans s à la fin ça pique un peu les yeux, mais c'est comme ça, en corse comme en italien, les noms féminins passent du a au singulier, au e au pluriel.

Il faut donc s'y résoudre, una bastella...des bastelle !

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Après notre retour de Corse, j'ai partagé sur ces pages la recette du Fiadone et je vous avais promis une autre spécialité de cette île sauvage et gourmande.

 

 

Voici donc un petit chausson que l'on déguste chaud, tiède ou même froid en pique-nique, una bastella.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Les corses du Nord de l'île diront qu'il faut utiliser une fine pâte à pain, d'autres plus ajacciens que bastiais diront que c'est une pâte feuilletée très fine, les avis sont partagés, mais l'important c'est de se régaler.

Perso c'est dans les spécialités corses de Quelques-choses que j'ai trouvé la recette qui me plaisait le plus et j'espère que Nathalie qui y partage des recettes familiales ne m'en voudra pas de faire vivre ses traditions à ma manière. Incorrigible que je suis, je n'ai pu m’empêcher de mettre mon grain de sel à la recette de sa grand-mère.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Il vous faut, pour une vingtaine de bastelle :

Pour la pâte…

500g de farine

1 œuf

10cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

20cl d'eau

Pour la farce…

4 bottes de blettes (ou l’équivalent en épinards)

2 oignons

300g de Brocciu (peut être remplcé par de la brousse ou de la ricotta)

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparer la pâte…

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais assez dure. Former une boule, la déposer sur une plaque farinée et la laisser reposer 1 heure recouverte d'un torchon.

Préparer la farce…

Dans une poêle, faire fondre les oignons finement émincés avec un peu d'huile d'olive.

Enlever les cotes des blettes et faire cuire le vert dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter, laisser refroidir puis presser les feuilles pour enlever un maximum d’eau. Hacher grossièrement les blettes et les assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Ajouter les oignons et le Brocciu et mélanger.

Façonnage…

Pour chaque bastelle, prendre une boule de pâte de la grosseur d’un œuf et l'étaler très finement. Déposer une cuillère à soupe de farce sur une moitié et refermer comme un chausson.
 

Pour la cuisson, il existe deux versions…

Faire chauffer de l'huile neutre dans une poêle et cuire quelques minutes de chaque côté. La pâte va cloquer et dorer. Déposer sur du papier absorbant et manger chaud ou tiède. Cette version reste ma préférée, même si elle est plus "calorique".

Ou…

Préchauffer le four à 240°C. Enfourner les bastelle, préalablement dorées d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, pour environ 15 à 20 minutes.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Et si comme moi vous ètes nostalgique des odeurs du maquis, vous pouvez parfumer la farce avec un peu de Nepita...

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Et pour le plaisir une autre photo de ce village typique du Cap Corse...

 

Nonza

Nonza

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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7 août 2020 5 07 /08 /août /2020 05:02

 

Connaissez vous la charlotte pischtt ? 

 

Pourquoi pischt me direz vous ! tout simplement parce qu'elle est "montée" dans un moule hermétique en plastique rigide muni de deux ouvertures. Dès que l'on enlève le deuxième couvercle, un petit pischtt se fait entendre. Ces moules sont très pratiques car ce fameux petit couvercle permet un démoulage extrêmement facile. Vous en trouverez aujourd'hui dans tous les points de vente de boites plastiques, même si à l'origine c'est Mr Tupperware qui en a eu l'idée.

 

Mais vous pouvez également utiliser des moules individuels...ou comme moi cette série de moules empilables....

 

 

Ces moules sont parfaits pour le rangement dans le réfrigérateur et laissent libre cours à votre créativité.

 

Petites charlottes aux pêches et leurs coulis de fruits d'été...parce que c'est frais et délicieux !

 

Mais ce ne sont pas les moules qui m'intéressent aujourd'hui, plutôt les coulis qui sont servis avec mes charlottes.

 

les produits La Patelière sont fabriqués dans le Sud-Ouest, à Condom dans le Gers, une terre de gourmandise par excellence.
 

Cette PME perpétue la passion des arts de la table en étant une référence dans le domaine du naturel, du goût, de la texture et de l’aromatisation, et ce toujours dans la recherche de l'authenticité…

Distribués en grande surface, ces produits sont très satisfaisants et très pratiques, c'est pourquoi je vous en parle aujourd'hui.


 

produits La Patelière

produits La Patelière

Revenons à nos charlottes !

 

Petites charlottes aux pêches et leurs coulis de fruits d'été...parce que c'est frais et délicieux !

 

Il vous faut :

1 grosse boite de pêches au sirop

4 pots de Gervita nature ( mélange de fromage blanc et de crème fouettée)

50 gr de sucre

1 boite de 24 biscuits à la cuillère

Utiliser le sirop des pêches pour imbiber les biscuits.

 

Fermer le fond du moule avec le petit couvercle.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Égoutter les pêches et les couper en dés.

Tremper des biscuits dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule.

Verser la moitié du fromage blanc, déposer une couche de fruits, remettre une couche de biscuits imbibés, le reste des fruits, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.

Fermer avec le grand couvercle et faire le vide en tassant bien la préparation.

Conserver au frais et démouler juste avant le service.

 

Petites charlottes aux pêches et leurs coulis de fruits d'été...parce que c'est frais et délicieux !

Servir cette merveille de fraicheur avec un coulis de fruits La Patelière celui qui vous inspire...après ce n'est plus qu'une histoire de goût !

Bonne dégustation !

 

Petites charlottes aux pêches et leurs coulis de fruits d'été...parce que c'est frais et délicieux !

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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