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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 18:36

Cette année encore, ma ville natale est à l'honneur.

Les 27, 28 et 29 juin Aurillac devient la capitale de la gastronomie !..

La version 2008 se prépare et j'espère pouvoir découvrir enfin cette manifestation, si célèbre sur la blogosphère. 

Le programme est allèchant et pour le découvrir cliquez ici

                             

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Publié par mariecaillou - dans BAVARDAGES
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27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 14:24
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Seiches à la façon de Mamie Caillou

Je dois dans un premier temps remercier  Edgar, sans lui Papy Caillou ne pêcherai pas sur le bassin Arcachon. Pour vous donner une idée de ce site merveilleux, voici deux petites photos , prises il y a trois jours du haut de la dune du Pyla... "le monde de Pyla" comme dit notre petit Baptiste (Pyla étant le labrador de la maison).

                    

Le fruit de la dernière expédition d'Edgar et de Papy Caillou s'est retrouvé sur notre table hier, pour le plus grand plaisir des grands et des petits...n'est-ce pas Eva et Lola !!!

 Ce plat accompagné de riz est une pure merveille et je vous invite à l'essayer...comme dit le proverbe : l'essayer, c'est l'adopter! 

Le nettoyage de ces céphalopodes est un peu long, mais la récompense est au bout.

Dans un premier temps, il faut:

- ôter le bec, l'os et le contenu de la poche, peler la poche et couper les tentacules au ras de la tête.

- Rincer poches et tentacules plusieurs fois avant de bien les essuyer.

- Couper le tout en lanières.

- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir rapidement les lanières de seiche. Réserver.

Dans un deuxième temps, il faut:

 Préparer une sauce tomate

-Faire revenir des oignons et des échalotes dans de l'huile d'olive.

- Ajouter des tomates pelées, fraîches de préférence, un bouquet garni, une tête d'ail toute entière, du sel, du piment d'Espelette et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Sans oublier un bon verre de vin blanc sec que vous aurez brûlé avant de le rajouter dans la sauce.

- Allonger la sauce avec un peu d'eau mais la sauce doit rester un peu épaisse.

- Laisser cuire cette sauce environ trente minutes. Au bout de ce temps la mixer en ayant soin de mettre de côté la tête d'ail et le bouquet garni.

Dans un troisième temps, il faut:

- Faire cuire les lanières de seiches dans la sauce et ce jusqu'à ce qu'elles ne soient plus caoutchouteuses.

Servir très chaud avec un riz blanc.

   Bon Appétit !!!

                     imprimer la recette

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