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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 05:12

 

Idéal pour une fournée de tomates et de pommes de terre farcies...

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Je vous présente une petite merveille, cadeau de mon chéri, un plat à four Mauviel ou le luxe dans ma cuisine !

 

article non sponsorisé

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Cette recette est vraiment un classique dans ma cuisine et pourtant elle ne figurait pas encore sur ces pages, voilà cet oubli réparé ! 

Nous adorons les légumes farcis, mais plus encore les tomates et les pommes de terre farcies. En fait tout est dans la farce et une bonne farce, ça se mérite. 

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Vous allez me dire que votre charcutier prépare une farce formidable et que c'est très bien ainsi.

Certes cette farce doit être bonne, mais vous devez pouvoir faire mieux en rajoutant votre petit grain de sel.

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 grosses tomates

6 pommes de terre de belle taille

1 oignon ou 2 échalotes

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

300g de chair à saucisse

300g de restes de viande cuite (bœuf, veau ou agneau…)

100g de jambon de pays découenné

100g de mie de pain trempée dans du lait

1 œuf entier

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à soupe de parmesan ou de gruyère râpé

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus. Évider les tomates en creusant la chair à l'aide d'un petit couteau ou d'une petite cuillère, faire la même chose avec les pommes de terre après les avoir épluchées.

Éplucher l’oignon et l’ail, laver le persil et mixer le tout avec la mie de pain essorée. Hacher les restes de viande cuite, puis les mélanger au jambon haché et la chair à saucisse, incorporer le hachis vert précédent, l’œuf entier et la crème, saler, poivrer sans oublier la noix de muscade et le parmesan. Il faut bien mélanger cette préparation afin d'obtenir une farce homogène.

À l'aide d'une cuillère, farcir les tomates et les pommes de terre puis les poser dans le plat à four, préalablement beurré, les unes à côté des autres.

Recouvrir avec les chapeaux, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes, la farce doit être cuite avec une petite croûte sur le dessus.

Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts ou la température du jour !

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

imprimer la recette

 

 

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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 09:07

 

Cette recette titillait mon palais depuis plusieurs jours.

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Parue, disparue puis réapparue sur Facebook, je l'ai saisie au vol dans la cuisine d'Isabelle. une bien belle cuisinière pour des desserts très gourmands.                     Allez donc y faire un petit tour...je vous entends déjà dire Pourquoi Pas....??

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Ce dessert est très simple à réaliser, mais pour un résultat à la hauteur de vos espérances, soyez patients, respecter les temps de repos, les périodes de froid et la surtout la dernière nuit de "maturation", c'est un mot à la mode qui ne convient peut être pas aux gâteaux, mais qui dit bien ce qu'il veut dire ! dans le cas qui nous concerne cette période permettra aux saveurs de se développer et de se marier harmonieusement pendant que le flan trouvera son équilibre et de la tenue.

Vous ais-je convaincus ? oui ! alors Tabliers, Maryses, Fouets et Pâtissiers, il est temps de se mettre aux travail !

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !
 
Il vous faut, pour un cercle de Ø22cm et 5cm de haut :
 
Pour le Flan...
 
500gr de lait
125gr de crème liquide (35%)
½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
100gr de jaunes d'œufs (5 jaunes)
120gr de sucre
50gr de Maïzena
2 cuillères à soupe de rhum brun
 
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole, faire chauffer à feu doux.  Dans un saladier battre les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena, à l'aide d'un fouet à main.  Retirer le mélange lait/crème/vanille du feu juste avant ébullition et verser dans le plat sans cesser de mélanger, la préparation doit être lisse et homogène.  Remettre le tout dans la casserole et cuire  à feu doux jusqu'à épaississement. verser l'appareil dans le saladier, filmer au contact, laisser refroidir avant de mettre au frigo pour minimum 4 heures.
 
 
Pour la Base en pâte à cookies amandes et noisettes 
 
60gr de cassonade blonde
40gr de beurre doux à température ambiante
1 petit œuf
125gr de farine
1 pincée de levure chimique
60gr d'amandes et de noisettes concassées
 
Mettre tous les ingrédients, sauf les amandes et les noisettes, dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir un sable grossier et homogène, ajouter les amandes et les noisettes concassées, mélanger encore à petite vitesse, sans insister, arrêter avant que la pâte ne se ramasse en boule.
 
Pour la Garniture...
 
8 abricots mûrs dénoyautés (400gr pesés dénoyautés)
2 cuillères à soupe de gelée de pommes(ou d'abricots)
 
Pour le Montage...
 
Déposer un cercle inox Ø22cm beurré sur une plaque de cuisson.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Verser la pâte à cookies dans le cercle beurré et l'étendre du bout des doigts en la faisant remonter légèrement sur les bords.  
Fouetter gentiment la crème à flan refroidie pour l'assouplir, tout en incorporant un peu de rhum selon votre goût, puis en verser un centimètre sur le fond de pâte à cookies, déposer un oreillon d'abricot au centre et 9 en cercle autour, à distances égales, côté peau vers le haut, verser le reste du flan, lisser, déposer sur le dessus les 6 oreillons restants, toujours côté peau vers le haut, appuyer doucement pour les incruster un peu.  Enfourner pour 45 minutes.  Le flan doit avoir une jolie croûte dorée, mais le centre doit être encore tremblotant, il figera en refroidissant. 
 
Sortir le flan du four et le laisser refroidir. Faire tiédir la gelée de pommes et l'étendre au pinceau sur toute la surface du flan, mettre le moule dans le réfrigérateur pour minimum 4 heures (une nuit c'est mieux), afin de voir les saveurs se développer, le flan raffermi et la gelée empêche la croûte de sécher. 
Transférer sur le plat de service, décercler et servir ce dessert bien frais. 
 
 
 
Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Perso, j'ai habillé le moule de papier sulfurisé pour être certaine d'avoir un démoulage parfait, je ne l'ai donc pas beurré.

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Je vous souhaite un très bon moment de gourmandise !

 

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