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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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2 octobre 2020 5 02 /10 /octobre /2020 05:15

 

Voilà un plat qui fera son effet sur votre table.

Un filet mignon qui cache bien son jeu sous une croûte dorée, pas si mal n'est-ce pas ?

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

J'ai imaginé une garniture plus ensoleillée que la traditionnelle version lucullus et ce n'était pas pour déplaire à mon gourmand préféré.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pâte feuilletée

2 échalotes

1 gousse d'ail

10 tranches fines de chorizo

6 pétales de tomates confites

1 œuf

Sel et poivre du moulin

1 jaune d’œuf pour la dorure


Préparer la garniture...

Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes et l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates, les échalotes et l'ail environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir. Hors du feu ajouter l’œuf entier battu en omelette et assaisonner (de sel) et de poivre.

 

Préparer la viande...

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côyés. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dressage...

Ouvrir le filet mignon sur un côté et déposer au centre deux cuillères à soupe de garniture, puis refermer et poser le morceau de viande au centre de la pâte feuilletée, préalablement recouverte du reste de garniture. Enrouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités. Confectionner deux cheminées de papier d'aluminium, les planter dans la pâte de part et d'autre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour environ 35 minutes.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Servir chaud ou tiède...

 

Bon appétit !

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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25 septembre 2020 5 25 /09 /septembre /2020 05:10

 

Les dernières tomates nous racontent l’été passé et leurs couleurs ensoleillent les jours gris que la météo nous promet.

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Il faudra bien qu’il pleuve si on veut voir apparaitre de jolis chapeaux bruns dans les sous-bois. Les ramasseurs de champignons sont sur le pied de guerre, bâtons, paniers et bottes sont prêts !

 

en cliquant sur cette photo vous saurez tout ce qu'il faut savoir sur les champignons

 

En attendant les bocaux sont remplis de tomates au naturel ou de cette sauce onctueuse et veloutée.

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Coupées en quartiers ou en tranches épaisses, elles cuisent avec leurs aromates à la chaleur du four et la sauce obtenue est dense et parfumée.

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Cette cuisson exulte les parfums et développe des saveurs, pour les fonds de pizza elle est idéale !

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Il vous faut, pour 1l de sauce :

 

1 kg de tomates bien mûres

2 beaux oignons

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

Thym, romarin et origan

1 cuillère à café de miel

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates, le sécher et les couper en quartiers ou en tranches épaisses.

Peler les oignons et l'ail, puis les couper en fines lamelles. 

Répartir les tomates sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé. Répartir les oignons, l'ail, le miel, les herbes et l'huile d'olive.

Faire cuire pendant 45 mn à 1h, jusqu’à un début de caramélisation.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Mettre l'ensemble dans le bol d'un blender ou d’un robot et mixer finement ( mode smoothie pour le Cook Expert par exemple).

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Cette sauce se conserve quelques jours dans le réfrigérateur et des mois si vous la mettez en bocaux (stérilisation 1h15)

Encore quelques photos pour le plaisir...

 

Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !
Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !
Sauce tomate veloutée…car le jardin nous en donne encore de très belles !

 

Recette vue sur le net et sur le blog des " Gourmandiseries "

 

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