• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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images.jpg

16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 09:00

 

riz-au-lait.JPG


...J'ai enfin trouvé la recette du riz au lait dont j'ai longtemps rêvé.

Merci Fabrice, car c'est sur ton blog que j'ai fait cette découverte.
Je ne surprendrai personne et surtout pas tes fans
d'un dîner presque parfait en disant que ton talent de cuisinier est certain et qu'il est un signe de ta générosité car la cuisine est un grand partage.

Je vous recommande vivement de faire un tour dans "
La cuisine de Fabrice ", il saura vous communiquer sa gourmandise.


        mosaique-riz-au-lait-ananas.jpg


Vous vous demandez sûrement ce qu'il m'arrive, j'entends votre sourire au coin des lèvres qui essaie de me dire...

"...Allons mamie caillou, as-tu attendu d'être grand-mère pour réussir le riz au lait ?..."

Vrai de vrai, sans blague, j'en ai essayé des recettes et des riz mais jamais au grand jamais je n'ai réussi à obtenir une telle onctuosité, un tel velouté.

Le secret n'était pas bien difficile à percer mais je m'obstinai à faire comme on me l'avait appris et je peux l'avouer, ce dessert n'était pas ma spécialité.

Il n'est jamais trop tard pour apprendre et à présent je peux dire que je sais comment réussir un bon riz au lait.


Je ne changerai pas une virgule à la recette, seul le parfum changera au gré de mes envies ou des compositions du moment...vanille, cannelle, tonka ou que sais-je encore mais la base restera définitivement celle-ci, s'il faut transmettre autant savoir ce que l'on transmet !

Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai suivi jusqu'au bout la recette du chef et c'est sur un lit d'ananas flambé au rhum vieux que j'ai couché ce doux nuage de riz.

La recette de l'orange confite qui sert de déco viendra bientôt mais en attendant...

Il vous faut :
  

 

200 g de riz arborio

1 l de lait

160 g de crème liquide

100 g de sucre en poudre

1 cuillère. à café de cannelle en poudre ou 1 gousse de vanille ou ce dont vous avez envie...


Rincer le riz à l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et le parfum choisi.
Ajouter le riz et laisser cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir avant de vous jeter sur la casserole !


                                                                                  imprimer la recette

                                                                 copyscape

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 09:00



mosaique-petits-pois-saveur-knorr.jpg



Le dimanche est encore un jour de repos, autant en profiter...pour ne rien faire.
Mes casseroles sont restées muettes et ma cuisine n'a pas connu grande agitation. 

Seulement voilà, il faut tout de même préparer les repas et pour faire simple...j'ai cherché ce que cachait le congélateur.
...des petits pois, pourquoi pas !

Une petite épaule d'agneau confite, ça ce n'était pas compliqué, il suffisait de la mettre au four à basse température et de l'y oublier un bon moment.

Pour les petits pois, plus simple on ne pouvait pas faire...une ou deux échalotes, une gousse d'ail et un bouquet garni.
Ce fut l'occasion pour moi de tester la petite marmite de bouillon que l'on m'avait donné sur le marché. Une opération publicitaire de plus mais comme je suis très curieuse, je l'ai glissée dans mes petits pois.     

petits pois saveur knorr


                           
Je dois avouer que le résultat m'a surprise car au vu de la composition j'étais un peu sceptique.
La marque nous dit que seul des produits naturels entrent dans la fabrication de ces marmites mais si on y regarde d'un peu plus près, les additifs et autres adjuvants allongent la liste des composants.

La marque en question a même engagé le chef Marco Pierre White (illustre inconnu) pour promouvoir ce produit et un jeu est organisé  "Vous allez cuisiner comme un chef "... si avec ça les marmites ne chantent pas à moi la peur !

Pour ma part j'en resterai là, je me suis contenté de faire un test que je trouve assez positif mais pas au point d'en faire une publicité tapageuse.

D'ailleurs, je pense que la qualité des petits pois, congelés frais, comptait pour beaucoup dans la réussite de ce plat.


                      petits-pois-et-agneau-mosa.jpg

Je vous donne rendez vous demain pour une recette de riz au lait que j'ose qualifier de fabuleuse...et 100% naturelle. 

Culinairement vôtre

Mamie Caillou

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