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20 juin 2022 1 20 /06 /juin /2022 13:39

                                               



                    
Je vous ai déjà parlé de cette spécialité dont je tiens la recette de Gilbert, un ami très cher, bien trop tôt disparu.


C'est Gilbert qui m'a expliqué que le mot taboulé en arabe veut dire salade assaisonnée et mélangée.
C'est une salade de persil haché, agrémentée de quelques grains de boulghour gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, avec des ingrédients divers et variés : tomates, oignons, menthe, olives, etc..




Voici donc, mot pour mot, la recette d'un grand connaisseur !!!

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 belles tomates
3 oignons nouveaux
2 citrons
3 poignées de boulghour fin...si vous voulez des informations sur le boulghour c'est
ici
3 bouquets de persil plat
sel et poivre
huile d'olive

La veille, laver et équeuter le persil puis le faire sécher à plat entre deux torchons.

Dans des récipients différents conserver au frais, les tomates coupées en petits dés et les oignons coupés également en petits morceaux.

N'imaginez même pas réaliser cette opération à l'aide d'un quelconque appareil électrique...que nenni, il vous faudra beaucoup de patience et un bon couteau pour ne pas écraser les ingrédients.

Il en sera de même le lendemain pour émincer très finement le persil...un bon couteau et de la patience !

Faire macérer au frais et environ 2 h, les tomates et le boulghour avec le jus des deux citrons.

Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Servir avec des feuilles de salade.

C'est une entrée très rafraîchissante qu'il faut essayer pour l'adopter ! 


                                     
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commentaires

S
J'aime beaucoup le taboulé, surtout en ce moment. Bisous.
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M
Un grand classique de l'été que l'on adore à la maison ! Avec toutes ces herbes, c'est tellement frais. <br /> Bonne journée, bises.
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L
J'adore les taboulés riches en herbes comme le tien ; bises .
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L
J'adore et en fais plusieurs fois chaque été bonne soirée
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L
Un taboulé plein de fraîcheur que j'adore !
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A
Merci pour cette recette du VRAI taboulé , qui n est jamais une salade de couscous ou de je ne sais quoi...<br /> On peut aussi ajouter de la menthe hachee tres fin avec le persil...<br /> Merci pour toutes vos bonnes et belles et vraies recettes !
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M
Merci Anne, j'espère vous retrouver souvent au fil de mes recettes !
G
Le persil est mis à sécher la veille de la préparation Oui.<br /> Et les tomates coupées en petits dés avec le citron et le blé doivent être faits deux heures avant de servir. surtout pas la veille car le blé deviendra pâteux.<br /> on se régale.....
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D
Waouh ! Je trouve vos photos superbes. Vous avez changé d'Appareil photo ? Continuez, cela donne faim. Et bonne continuation à vous. Contente de vous retrouver.
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L
je raffole du taboulé libanais. je l'ai même mis dans mon bouquin sous une forme customisée. je prends donc illico. Bon retour parmi nous ;-)
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