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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 16:00

Je mets entre parenthèse mes souvenirs d'Italie pour vous parler d'une découverte faite aujourd'hui même à L'Escala sur la Costa Brava.

 

L-Escala.JPG

 

En effet il y a des adresses que l'on se doit de partager lorsque l'on est gourmande et qu'on l'assume volontiers.

 

Restaurant-La-Gruta.jpg

 

Si vous passez par là au cours de vos prochaines vacances, je vous promets un moment de gourmandise pour la modique somme de 13,50€ (pain, vin et eau inclus).  

 

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 Au menu pour moi, ce midi ...

Carpaccio de Secca de boeuf, poivrons del piquillo et sorbet d'ananas

  carpaccio.JPG

 

Piccata de longe de porc de Galice au fromage de chèvre, roquette et noix

 

  piccata-de-longe-de-porc.JPG

 

Pudding au rhum et glace caramel 

 

pudding.JPG

 

Que demander de plus pour ce prix, les produits sont de qualité, la présentation soignée et le chef mélange avec talent mille saveurs...que du bonheur !  

 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 05:44

 

ma-panna-cotta-aux-fraises-retour-d-italie.jpg

 

Si je devais vous raconter notre périple à Rome je ne pourrai en aucun cas m'abstenir de vous parler de nos moments de gourmandise.

Pour mes deux touristes en herbe, Théo et Lola, il suffit que je dise Carbonara, Calzone, Carciofi ou Tiramisu pour que leurs yeux s'illuminent. Je vous ferrai partager prochainement d'autres recettes, mais aujourd'hui j'ai choisi pour vous un dessert que j'ai savouré dans un petit resto du quartier Trastevere où nous avons également dégusté des Bruschetta au lard de pata negra que théo n'est pas près d'oublier.  

La panna cotta est un dessert emblématique de ce pays aux mille gourmandises, on peut la déguster avec des fruits, du chocolat, du café ou bien d'autres choses encore. Personnellement pour accompagner la panna cotta, j'ai un faible pour les cerises amarena, cependant j'ai vraiment apprécié ce dessert présenté avec de jolies fraises bien parfumées car il faisait très chaud à Rome lundi dernier.

Je vous conseille d'utiliser des fraises moins acidulées que les guariguettes, comme par exemple les ciflorettes qui ont un léger goût de fraises des bois. 

 

Panna-cotta-aux-fraises.jpg

 

 

Il vous faut, pour 8 ramequins :

 

4 cuillères à café de gélatine en poudre (ou 4 feuilles de 2g)

50cl de lait entier

50cl de crème fraîche épaisse

120g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fraises pour la garniture.

 

Dissoudre la gélatine dans 10cl de lait.

Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre glace et porter à la limite de l'ébullition en remuant bien pour faire fondre le sucre.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans le lait puis les parfums.

Fouetter pour bien mélanger, passer au chinois et remplir les ramequins.

Couvrir les crèmes de papier film et les garder au réfrigérateur au moins 4h.

Au moment de servir, garnir de fraises coupées en fines lamelles et d'un coulis fait de quelques frises mixées au dernier moment avec une pincée de sucre.

Si vous voulez démouler les crèmes, pensez à beurrer légèrement les ramequins avant de les remplir ou utilisez des moules en silicone.   

 

 

  mosaique-panna-cota-aux-fraises.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou 

 

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